* Corta en trozos iguales
* Si tiene espinas, retira las que salgan fácilmente
* Coloca el pescado en un recipiente, de preferencia de vidrio y añade la cantidad suficiente de agua fría para cubrirlo.
* Después de 12 horas escúrrelo, cambia el agua y deja reposar otras 12 horas.
* Si el bacalao estuviera muy salado, a las 8 horas repite el cambio del agua o prolonga el periodo de remojo, pero nunca lo dejes en agua por más de 40 horas, ya que éste se fermenta.
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