SPAGUETTI CON MEJILLONES

6-8 porciones

500 g de spaguetti
2 kg de mejillones frescos abiertos y lavados
6 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 tazas de vino blanco
1/4 barrita de mantequilla
sal y pimienta al gusto
aceite

Calienta agua con sal y cuando hierva incorpora la pasta y cocina hasta que esté al dente; escúrrela y reserva.
calienta la mantequilla con poco aceite y fríe la mitad del ajo hasta ue dore. Agrega los mejillones, albahaca y salpimenta; revuelve para integrar y vierte 1 1/2 tazas de vino.
coloca la tapa del trasto y cocina 20 minutos a fuego medio o hasta que los mejillones estén cocidos (cambian de color). Retira.
Aparte, fríe el resto del ajo en poco aceite, agrega el spaguetti y cuando esté brilloso, vacía el resto del vino. Retira y mezcla con los mejillones.

SPAGHETTI EN SALSA DE PEREJIL Y TOCINO

1 queso crema de 190g
280g de spaghetti cocido
¾ de taza de crema
½ taza de leche
¼ de cucharadita de ajo en polvo
5 cucharadas de perejil picado finamente
¾ taza de tocino frito finamente picado
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
pimienta

Licuar la crema con el queso crema,la leche y el ajo en polvo.Verter lo anterior en una cacerola; agregar el tocino y el perejil y calentar a fuego bajo sin dejar de mover. Sazonar con consomé y pimienta.Cocinar la pasta en agua hirviendo con un poco de sal.Una vez cocida,retirarlo del fuego y escurrir el agua.Mezclar con la salsa y servir caliente.
Se puede servir esta pasta como plato fuerte si se agregan tiras de arrachera asada encima de la pasta.

ESPAGUETI ENCACAHUATADO

6chiles guajillos desvenados
1 jitomate grande
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 rajita de canela
4 clavos
4 pimientas gordas
1 ½ taza de cacahuates pelados
1 ½ cucharaditas de consomé en polvo
½ carne de cerdo cocida y deshebrada
2 paquetes de espagueti cocido al dente

En un poco de aceite fría los chiles, jitomates, cebolla, ajo, canela, clavo, pimientas y cacahuates. Escurra y licúe todo. Vacíe en una cacerola y sazone hasta que no sepa crudo y agregue el consomé. Mezcle con la carne y cocine 3 minutos más. Añada la pasta cocida y escurrida y sirva de inmediato.

FIDEOS CON EJOTES Y JAMON

¼ ejotes cortados sesgadamente
1 barrita de mantequilla(90g)
2 dientes de ajo picados
¼ de jamon cortado en tiritas
sal y pimienta
½ taza de crema
2 paquetes de fideo cocido ald ente
½ taza de queso chihuahua rallado


Cueza ligeramente los ejotes por 5 minutos y escúrralos. En un sartén caliente la mantequilla y acitrone el ajo, agregue el jamón, ejotes, sal, pimienta y crema. Mezcle suavemente y cocine 2 minutos para que todo se integre. Agregue el fideo escurrido y sirva con el queso (fideo= espagueti)