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Chefs & Gourmets

martes, 21 de diciembre de 2010

GELATINA DE FRESAS CON CREMA

6 porciones

1/2 kg de fresas
3 cucharadas de grenetina (2 sobres)
2 tazas de crema para batir
1/4 de taza de azúcar

Lava las fresas, desinféctalas, escúrrelas, retírales el rabito y reserva.
Hidrata la grenetina en 1/4 de taza de agua fría, deja reposar 2 minutos y caliéntala a baño María para que se disuelva.Reserva.
Licúa la mitad de la crema con las fresas y el azúcar para obtener una mezcla homogénea; vacíala a un recipiente y reserva.
Bate el resto de la crema y cuando doble su volumen, incorpórala a lo licuado en forma envolvente junto con la grenetina; vierte en moldes individuales y refrigera hasta que cuaje.

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