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Chefs & Gourmets

domingo, 19 de diciembre de 2010

COSTILLAR DE CORDERO

8 porciones

2 costillares de cordero de 4 costillas cada uno


Cubierta:

2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de hojas de romero
2 cucharadas de aceite d eoliva
1 taza de pan molido
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de miel
pimienta al gusto fresca y molida
sal al gusto


Mezcla todos los ingredientes de la cubierta en la licuadora o en el procesador. Limpia los huesos del costillar y cúbrelos con papel aluminio para que no se quemen en el horno. Coloca los costillares, con el hueso hacia arriba, en una charola y haz algunos cortes entre cada chuleta.
Unta todo el costillar con la mezcla. procura hacerlo también en los cortes. Voltea el costillar para que la grasa quede hacia arriba y déjalo reposar durante 3 horas.
Hornea a 200°C en la misma posición duante 25 minutos o hasta que se dore la cubierta. QUita el papel aluminio de los huesos y entrelaza los costillares para formar un arco. Sirve acompañado de vegetales.

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