6 porciones
6 teleras (panes)
2 latas de sardinas en tomate
2 aguacates pelados y rebanados
3 jitomates pelados y rebajandos
1/2 cebolla pelada y rebanada
Mayonesa:
2 huevos
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 tazas de aceite de oliva o vegtal
3/4 taza de hojas de epazote fresco
Mayonesa: licúa los huevos con el jugo, la mostaza, sal y pimienta. Sin apagar el motor de la licuadora, agrega el aceite poco a poco (chorrito continuo) y licúa hasta que la mayonesa esté espesa. Añade el epazote y licúa hasta que se forme una pasta homogénea; vacíala en un recipiente y reserva.
Retira el espinazo de las sardinas ( puedes dejarlas enteras o desmenuzarlas).
Abre las teleras a lo largo y unta la mayonesa .Distribuye las rebanadas de jitomate, aguacate, cebolla y sardinas.
