MINI PIZZA DE CARNES FRÍAS

Para cada porción:

1 tortilla de harina para burritos
1 cucharadita de mantequilla suavizada
2 cucharadas de salsa de tomate
1 rebanada delgada de jamón , cortado en tiritas
1 salchicha cortada en cubos
3 aceitunas negras, cortadas en rebanadas
2 cucharadas de pimiento rojo , sin semillas y cortado en cubos
3 cucharadas de queso mozzarella, rallado.


Unta la tortilla con mantequilla, vierte encima la salsa de tomate, el jamón, la salchicha, las aceitunas y el pimiento.
Espolvorea el queso y caienta en una sartén , hasta que se derrita el queso.

JAMON GLASEADO A LA MANDARINA

6-8 porciones

1 1/2 kg de jamón Virgnia en trozo
8 mandarinas cortadas en gajos
1 litro de jugo de mandarina natural
1/4 taza de azúcar morena (o al gusto)

Con un cuchillo pica la parte superior del jamón y colócalo en un refractario. EN un tazón combina el jugo con el azúcar, cuando se disuelva añade la mitad de los gajos de mandarina. Vacía sobre el jamón y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
Hornea en horno precalentado, 20 minutos a 180°C o hasta que la superficie del jamón esté dorada. Báñalo constantemente, sácalo y rebánalo para servir.

* puedes usar 1/2 taza de emrmelada en lugar de los gajos y mezclarla con el jugo.

SOPA DE LENTEJAS CON SETAS

1 ½ LITROS DE AGUA
2 TAZAS DE LENTEJAS COCIDAS
3 SETAS GRANDES CORTADAS EN TIRAS
1 CHORIZO DESMENUZADO
4 JITOMATES PELADOS SIN SEMILLAS Y PICADOS
3 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADA
1 TAZA DE PORO REBANADO
150 G DE JAMON SERRANO PICADO
½ CUCHARADITA DE ANIS EN POLVO
2 TAZAS DE CALDO DE LAS LENTEJAS
SAL
ACEITE

FRIA EL CHORIZO A FUEGO LENTO HASTQ UE EMPIECE A DORAR . RETIRE EL EXCESO DE GRASA . AÑADA JITOMATE, CEBOLLA , PORO, SETAS Y JAMON . COCINE HASTA QUE HIERVA( DE SER NECESARIO PONGA UN POCO DE ACEITE ). AGREGUE ANIS , LENTEJAS , CALDO , AGUA Y SAL . COCINE A FUEGO LENTO X 10 MIN.

PECHUGAS CORDON BLUE

6 REBANADAS DE JAMON
6 REBANADAS DE QUESO MANCHEGO
6 MEDIAS PECHUGAS APLANADAS SALPIMENTADAS
1 TAZA DE HARINA
2 HUEVOS
1 PAQUETE DE PAN MOLIDO
ACEITE
45 G DE MANTEQUILLA O MARGARINA
1 LATA (420 G ) DE CREMA DE QUESO CAMPBELLS
1 TAZA DE LECHE
PIMIENTA NEGRA

RELLENE LAS PECHUGAS CON EL JAMON Y EL QUESO , PASELAS X LA HARINA , X EL HUEVO Y X ULTIMO X EL PAN MOLIDO . FRIALAS EN UNA OLLA CON ACEITE BIEN CALIENTE A FUEGO SUAVE HASTA QUE ESTEN BIEN COCIDAD Y DORADAS . APARTELAS. EN UNA OLLA CON MANTEQUILLA MEZCLE LA CREMA DE QUESO CON LA LECHE Y LA PIMIENTA . CALIENTELA DURANTE 5 MIN . PONGA LAS PECHUGAS EN UN REFACTARIO Y BAÑELAS CON LA SALSA DE QUESO .

LOMO EN CERVEZA

1k de lomo de puerco
1 cerveza clara
50 g de pasas y almendras
50g de jamón y tocino
1 cucharada de cebolla picada
sal y pimienta al gusto

El lomo se mecha con las pasas , al mendras,jamon y tocino.Se pone a calentar una sartén y se sella el lomo.Cuando haya tomado un color café por todos lados se le agregan sal y pimienta y por ultimo la cebolla con la cerveza.Se baja el fuego y se cocina por 30 minutos.

CAMARONES LITTLE ITALY

que
(una orden)
3 camarones gigantes
25g jamón serrano
30g matequilla
sal y pimienta
1 cucharadita de harina
¾ taza de vino blanco
¼ cucharadita de estragón
2 cucharadas de crema
3 rebanadas de queso manchego

Se pelan los camarones y se parten por la mitad a lo largo .La mantequilla s epone afundir.Los filetes de camaron se rellenan con pedacitos de jamon serrano y se cierran. Se fríen en la mantequilla y se colocan en un platón refractario.
En la mantequilla sobrante se pone la ahrina y se añade el vino moviendo constantemente.Se pone sal, pimienta,estragón,crema;se deja cocinar unos minutos.
La salsa anterior se añade a los camarones y se les coloca encima una rebanada de queso .Se mete al horno a 190°C durante 10 minutos.

MACARRONES CON JAMON ENDIABLADO

½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
6 rebanadas de jamon picado
3 chiles chipotles adobados de lata
pimienta
1 taza de crema
½ taza de elche
2 tazas de ejotes cocidos
2 paquetes de macarrón cocido al dente

En un poco de aceite fria cebolla, ajo y jamon hasta que acitronen. Licúe con los chipotles, pimienta, crema y leche, regrese al fuego y caliente nuevamente rectificando la sal. Mezcle con la pasta y los ejotes y sirva de inmediato.

SOPA DE MACARRÓN CON CREMA

200 g macarrón
100 g mantequilla
100 g queso añejo rallado
100 g jamón
¼ crema
½ kilo de jitomate
1 cebolla mediana

Se coce el macarrón y se escurre. Se asa el jitomate, se muele y se cuela; en una sartén se pone a freír cebolla picada con la mitad de la mantequilla y antes d eque tome color se le añade el jitomate dejándolo hervir ; s ele agrega el jamón partido en cuadritos chicos, elperejil picado y el macarrón; cuando haya dado hervor se le pone la mitad de la crema y queso rallado y se sazona con sal y pimienta. Se acomoda en un platón , poniendo capas de macarrón, de queso, crema y mantequilla y se mete al horno hasta que dore. Se sirve bien caliente.