SOPA MEXICANA CON ELOTE Y RAJAS

1 queso crema (190g)
2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla finamente picada
1 taza de granos de elote precocidos
3 chiles poblanos asados, desvenados y en tiras
1 cucharada de fécula de maíz
2 jitomates molidos y colados
2 litros de caldo de pollo natural
1 cucharada de consomé
pimienta
150 g de queso oaxaca

Acitronar en la mantequilla la cebolla y los granos de elote, cuando estén transparentes añadir las rajas, la fécula y el jitomate. Sazonar con consomé. Agregar el caldo y cocinar por 5 minutos. Incorporar el queso crema cortado en cubitos y el queso oaxaca en tiritas. Servir caliente.

FLAN DE ELOTE

4 huevos
1 lata de leche condensada
1 taza de leche en polvo
6 elotes tiernos bien molidos
100g de azúcar para el molde
1/8 taza de ron

Bate los huevos incorporando la leche condensada, leche en polvo y elote, hasta quedar todo bien mezclado. En un molde de unos 22 cm de diámetro se pone al fuego el azúcar con unas 4 cucharadas de agua, dejando hervir hasta que tome color dorado. Retire del fuego y deje enfriar, vaciando la crema. Meta al horno caliente en baño maria por espacio d euna hora. Al sacarlo se baña con el ron.

SOPA MEXICANA CON ELOTE Y RAJAS

1 queso crema (190g)
2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla finamente picada
1 taza de granos de elote precocidos
3 chiles poblanos asados, desvenados y en tiras
1 cucharada de fécula de maíz
2 jitomates molidos y colados
2 litros de caldo de pollo natural
1 cucharada de consomé
pimienta
150 g de queso oaxaca

Acitronar en la mantequilla la cebolla y los granos de elote, cuando estén transparentes añadir las rajas, la fécula y el jitomate. Sazonar con consomé. Agregar el caldo y cocinar por 5 minutos. Incorporar el queso crema cortado en cubitos y el queso oaxaca en tiritas. Servir caliente.