ENSALADA CON ADEREZO DE FRAMBUESA

6 porciones


1 lechuga escarola
1 lechuga francesa
2 tazas de hojas de arúgula
2 tazas de jitomate cerezos o peritas
2 tazas de frambuesas frescas desinfectadas

Aderezo:

1/2 taza de mermelada de frambuesa (sin azúcar)
1 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de pimienta negra quebrada
2 cucharaditas de sal gruesa


Aderezo: Coloca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita hasta obtener una emulsión.

Lava y desinfecta muy bien las lechugas y escúrrelas perfectamente.
Córtalas con la mano en porciones pequeñas.
Coloca en una ensaladera los ingredientes de la ensalada y revuelve con cuidado.
Baña con el aderezo al momento de servir.

PECHUGAS DE POLLO AL TAMARINDO

Jarabe comercial sabor tamarindo
4 pechugas o muslos de pollo
Aceite de oliva
Pimientos
Cebollas
Hojas de laurel
Say y pimienta al gusto

Saltea en una sartén con el aceite de oliva las pechugas o muslos de pollo junto con los pimientos,cebolla,hojas de laurel,pimienta y sal.
Una vez que están al punto de cocción que gustes rocíalas con el jarabe .

ADEREZO DE JAMAICA

1 cucharada de miel de abeja
2 cucharadas de jarabe comercial de jamaica
1/4 taza de vinagre de manzana
2/3 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto


Mezclar todos los ingredientes en un frasco y agitarlo bien hasta que se integren perfectamente los ingredientes.

Puedes utilizarla en ensaladas , frutas ,etc.

DIP DE ESPINACA

1/2 taza de hojas de espinaca cocidas en agua hirviendo con sal
1/2 taza de queso crema
3 cucharadas de chalotes finamente picados
4 tiras de tocino fritas y finamente picadas
Sal y pimienta al gusto
3 rebanadas de betabel en trozos pequeños, fritos.

Muele las espinacas hasta formar casi un puré. Revuelve este puré con el queso crema y reserva. Fríe los chalotes con el tocino y los champiñones a fuego medio. Sazona y deja enfriar; mecla con el queso que reservaste. Acompaña con el betabel frito, pan pita tostado y vegetales crudos.

ADEREZO DE PIMIENTOS ROJOS

4 pimientos rojos
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de harina
1 taza de leche
sal y pimienta al gusto

Ase los pimientos,se pelan y se muelen con la leche. En una sartén al fuego caliente el aceite y agregue la harina. Cuando comience a dorar añada la mezcla sazonando con sal y pimienta. Deje hervir hasta que espese.

Este es un aderezo para pescados.

ADEREZO DE QUESO

100 g de queso gruyere
60 g de mantequilla
2 tazas de leche
2 ccharadas de harina

Caliente al fuego la mantequilla en una sartén y dore ligeramente la harina. Se vierte la leche, agregue la pimienta y sal y continúe moviendo hasta ver el fondo del recipiente. Incorpore el queso rallado y cuando éste se haya derretido se retira del fuego.

Este aderezo puede servirse con verduras.

ADEREZO DE ALMENDRAS

2oo g de almendras
1/2 taza de aceite
4 jitomates medianos
4 pimientas
4 cucharadas de vinagre
2 tazas de caldo
2 clavos
1 cebolla mediana

Remoje las almendras en agua caliente,quíteles la cáscara y dórelas en aceite. Ase los jitomtes, se pelan y se muelen junto a las almendras, cebolla, pimientas y el clavo. Se pasa esto por un colador y se fríe. Agregue vinagre y el caldo, una pizca de sal yd eje hervir hasta que espese.

Este es un aderezo para carnes.

ADEREZO A LA FRANCESA

1/4 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinare
1 cucharadita de mostaza.

Mezcle la mostaza, pimentón y azúcar con la mitad del vinagre y la mitad del aceite. Bata con un tenedor hasta incorporar perfectamente. Añada el resto del vinagre y aceite con un poco de sal y continúe batiendo por unos minutos más.

Este aderezo es propio para ensaladas.

ENSALADA CESAR (CON SURIMI)

1 lechuga rebanada
1 taza de barrita o trocito de surimi
2 tazas de pedacitos de pan (croutons)
¼ taza de queso parmesano
¼ taza de aderezo tipo césar
¼ taza de tomate rebanado
½ taza de huevo duro rebanado
3 cucharadas de limón
1 ½ cucharada de salsa inglesa

Mezcle la lechuga con el aderezo y después agregue el tomate, huevo, queso y salsa inglesa. Combine los trocitos o barritas con el jugo de limón por 10 minutos y agregue a la ensalada.

ADEREZO DE QUESO EN ENSALADA

4 cucharadas de aceite
½ cebolla morada rebanada
2 dientes de ajo picados
500g champiñones lavados y rebanados
1 lechuga orejona lavada y deshojada
1 lata de leche evaporada
100g queso de cabra sin ceniza
½ paquete de queso crema (95 g)
1 cucharadita de caldo de pollo granulado

Caliente la sartén y sofría la cebolla, los ajos y agregue los champiñones, reserve. Acomode las hojas de lechuga en un platón con los champiñones. Aparte licúe la leche evaporada ,los quesos y el caldo de pollo grqnulado. Bañe la ensalada .

Puede agregar elotitos tiernos.

ENSALADA DE PASTA FRIA (CON SURIMI)

1taza de mayonesa
½ taza de aderezo italiano
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza de trocito de surimi
1 taza de pasta tipo conchitas
1 chile morrón rojo sin semillas picado
1 tazas de chícharos
1 taza de apio cortado
¼ taza de cebolla finamente picada
½ taza de zanahoria picada

Mezcle la mayonesa con el aderezo italiano. Una vez que la pasta esté lista, revuelva con los aderezos y los demás ingredientes. Refrigerar 1 a 2 horas antes de servir. Sírvala con una ensalada verde.

ENSALDA CESAR(CON SURIMI)

1 lechuga rebanada
1 taza de barrita o trocito de surimi
2 tazas de pedacitos de pan (croutons)
¼ taza de queso parmesano
¼ taza de aderezo tipo césar
¼ taza de tomate rebanado
½ taza de huevo duro rebanado
3 cucharadas de limón
1 ½ cucharada de salsa inglesa

Mezcle la lechuga con el aderezo y después agregue el tomate, huevo, queso y salsa inglesa. Combine los trocitos o barritas con el jugo de limón por 10 minutos y agregue a la ensalada.

ADEREZO CESAR

1 taza de mayonesa
1 filete de anchoas picado
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de alcaparras picadas
½ cucharadita salsa inglesa
2 gotas de salsa tabasco
1 cucharada de queso parmesano
sal y pimienta

SE combinan todos los ingredientes en un tazón pequeño y se sazona al gusto.