CÓMO DECORAR GALLETAS DE JENGIBRE O TRADICIONALES

Para estas fechas de fin de año much@s queremos realizar las tradicionales galletas de jengibre, y algun@s necesitamos aprender cómo decorarlas con glasa /Royal Icing . Para facilitar la labor he encontrado este video que espero sea de gran ayuda.

GALLETAS DE JENGIBRE

2 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
3/4 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de clavo
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de jengibre
3/4 taza de mantequilla suavizada
1 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharada de agua
1/4 taza de melaza (miel de abeja,miel de maple)
2 cucharadas de azúcar
lunetas para decorar


Glaseado:
1 taza de azúcar glass cernida
1 cucharadita de jugo de limón
colorante vegetal

Glaseado: Bate el azúcar y el limón hasta formar una pasta. Agrega si deseas colorante.


Precalienta el horno a 175°C . Cierne la harina, el polvo para hornear, canela,clavo,sal y el jengibre. Acrema la mantequilla conla taza de azúcar en un tazón hasta que esponje.Incorpora el huevo, el agua y la melaza. Vacía gradualmente los ingredientes secos ya cernidos en la mezcla anterior hasta formar una masa y refrigérala durante 30 minutos(preferentemente hasta 3-4 horas para su mejor manejo).
Extiende la masa sobre papel encerado o aluminio (por debajo y arriba para evitar que se pegue) con un rodillo y córtala con el cortador para galletas. Pásalas por las 2 cucharadas de azúcar.
Coloca las galletas en una charola previamente engrasada. Hornea a 180°C de 8 a 10 minutos y déjalas enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla . Decora con el glaseado y las lunetas.

ROSQUITAS DE CIELO

16 yemas de huevo
6 claras
300g de azúcar
la raspadura fina de un limón
125g de mantequilla
½ cucharadita de polvo de canela
un poco de harina

Se baten muy bien las yemas y las claras , agregando la mantequilla a medio fundir, la azúcar, canela y la raspadura de limón. Cuando esté muy bien batida se agrega harina cernida, la suficiente para formar una masa que se despegue de la mano, la que trabajará bien hasta que se pueda extender con el rodillo, se deja de grueso regular y se forman las rosquitas, del tamaño que más agrade. Se hornean en horno caliente.

GALLETAS ESPUMA DE COCO

350 g de harina
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela en polvo
150g mantequilla
¾ lata de leche condensada
150g de coco finamente rallado
¼ lata de leche condensada para decorado

Cierna la harina con el bicarbonato,polvo de hornear y canela sobre la mesa o tabla de amasar.Forme un hueco en el centro y coloque en él la mantequilla y la leche condensada. Mezcle con la raspa hasta formar una pasta suave. Extienda con el palote , del grueso de medio centímetro y corte con cortador rizado de unos cuatro centímetros de diámetro.Coloque en charolas de horno previamente engrasadas y enharinadas. Por separado incorpore el coco y la leche condensada, poniendo media cucharadita en el centro de cada galleta. Meta al horno caliente de 10-15 minutos.

DULCES SORPRESAS

(20 pzas)

1 lata de leche condensada (397g)
3 ½ tazas de germinado de trigo cocido y molido
1 cucharada de cocoa
1 taza de coco rallado (150g)
½ taza de nuez picada (50g)
20 capacillos

Caliente la leche condensada a fuego bajo moviendo constantemente hasta que espese y se vea el fondo de la cacerola, agregue el trigo, la cocoa y mezcle perfectamente. Espere a que se enfríe un poco y forme bolitas, páselas por el coco y la nuez. Colóquelas sobre los capacillos.

GALLETAS DE AVENA CON MANZANA

2tazas de mascabado
1taza de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza de hojuelas de avena
1 cucharadita de canela molida
1 huevo
1 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de manzana pelada y picada en cubitos
1 taza de pasas

Engrase charolas para galletas y precaliente el horno a 180 °C . En un tazón combine el mascabado,harina,bicarbonato,sal,avena y canela. Aparte bata huevo, aceite vegetal y vainilla y vierta sobre la mezcla seca anterior.Combine bien y añada las pasas y manzanas. Con una cuchara coloque porciones de la mezcla sobre las charolas y hornee por 10min. Deben quedar doradas.

El olvido y rescate de sabores.

Hace tiempo, mi madre se dedicó a coleccionar recetas. Durante toda su vida acumuló recortes y llenó hojas a mano con una buena cantidad de toda clase de métodos para la preparación de alimentos ;pero todos esos conocimientos quedaron olvidados en el fondo de un cajón y otros más se fueron con ella.

Así que decidí darles un mejor fin: Compartirlos.

Quizá muchas de las recetas de este Blog son comunes ,pero siempre habrá quien necesite recordar algún detalle en ellas o una variación a su modo de prepararlas.Al menos así me ha ocurrido y supongo que, si bien he tenido ayuda de un buen número de sitios como éste,también habrá otras personas que se vean en mi situación y recurran a los métodos de otras personas. Esta es mi forma de devolver el favor a aquellos que me han orientado en estas lides, y de paso, darles una utilidad por tantos años de olvido a esta colección de recetas: El recetario de Chelito.


Espero sean de ayuda para quienes como yo, sean neófitos en la materia.


Buen provecho !



Atte.


Erixu Ouji



Nota: Las imágenes publicadas en este Blog son para efectos ilustrativos y pertenecen a sus respectivos autores.