PENEQUES AHOGADOS

8peneques
1 taza de soya texturizada(o carne molida o queso)
1 chorizo
3 cucharadas de aceite
3 huevos
1 cucharada de harina

Caldillo:
3 jitomates pelados, cocidos y sin semillas
2 chiles guajillos remojados
¼ cebolla
1 diente de ajo
1 raja de canela
1 clavod e olor
4pimientas
2 cucharadas de consomé
agua

se pone a freir la carne y se pone un poco de sal.Se muelen todos los ingredientes del caldillo con un poco de agua.Se pone a cocer sin nada de aceite.Por otro lado se separan las claras de las yemas para capear los peneques.Se baten las claras a punto de turrón.Se ponen las yemas sin batir, revolviendo y se pone la harina.Se abren los peneques y se rellenan, se pasan por el huevo y s eponen a cocer en aceite.Ya cocidos se ponen en el caldillo.No se deben dejar mucho tiempo.

PORTOBELLO NOBLE EN SOYA

6portobellos
2 tazas de germipack de soya
3 manojos de berros
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jugo de naranja
1 ½ cucharadas de salsa de soya
sal y pimienta
aceite vegetal

En un tazón combina los jugos y la salsa de soya, reserva. Sazona el portobello con sal y pimienta, acomódalo en un refractario y báñalo con la mezcla de soya;deja marinar durante 3 horas. Escurre los portobellos y fríelos en sartén con aceite caliente. Añade el germinado cuando esté transparente integra los berros, baja el fuego y cocina por 3 minutos más. Sirve de inmediato. S deseas baña el germinado y los berros con el líquido de la marinada mientras se esté cociendo