CALAMARES RELLENOS

1 K DE TUBO DE CALAMAR
¼ K DE CARNE DE CERDO
2 HUEVOS DUROS
HARINA PARA REBOZAR
¾ DE TOMATES MADUROS
5 ALMENDRAS Y 5 AVELLANAS
30 GR DE PIÑONES
AGUA, ACEITE Y SAL

FREIR LOS TUBOS DE CALAMAR EN PEDAZOS EN UNA SARTEN PUESTA AL FUEGO CONA CEITE , JUNTO CON LA CARNE DE CERDO PICADA. CUANDO ESTA BIEN FRITO SE LE AÑADEN LOS HUEVOS DUROS PICADOS Y CON ESTA MEZCLA SE RELLENAN LOS TUBOS DE CALAMAR , QUE SE CIERRAN CON UN PALILLO , SE REBOZAN EN HARINA Y SE FRIEN. SE PELAN LOS TOMATES , SE PICAN Y SE FRIEN EN UNA SARTEN , AÑADIENDO LOS CALAMARES CUANDO EL TOMATE ESTÉ BIEN FRITO. INCORPORAR LAS ALMENDRAS , AVELLANAS PICADAS Y PIÑONES Y DEJAR HERVIR 10 MIN.

CALAMARES A LA ROMANA

1 CERVEZA
2 TAZAS DE HARINA
1 HUEVO
1 CUCHARADITA DE MAGGI POLLO
1 K DE ANILLOS DE CALAMAR
ACEITE NECESARIO

SALSA.--à 1 LATA DE MEDIA CREMA NESTLÉ
2 CUCHARADAS DE MAYONESA
1 PIMIENTO MORRON PICADO
10 ACEITUNAS PICADAS
10 ALCAPARRAS PICADAS

BATE LOS 4 PRIMEROS INGREDIENTES Y DEJA REPOSAR EN EL REFRIGERADOR X 30 MIN , CUBRE LOS CALAMARES CON ESTA MEZCLA Y FRIELOS EN ACEITE MUY CALIENTE , ESCÚRRELOS EN PAPEL ABSORBENTE . SÍRVELOS CON LA SALSA .
SALSA.--àMEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES Y SIRVE.

CALAMARES A LA ROMANA

1 ½ de calamares
2 huevos
harina
aceite
sal
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de mantequilla
1 limon
1 vasito de leche evaporada
2 puerros
perejil

Limpia los calamares y corta su cuerpo en anillos.Poner en dos platos los huevos,muy batidos y sazonados con sal y harina.Calentar abundantemente con aceite una sartén honda.
Rebosar los anillos de calamar con harina y huevo.Friéndolos por tandas y reservarlos sobre papel absorbente.
Salsa:Poner un cazo a baño maría con las yemas de huevo,mezcladas con mostaza.Añadir poco a poco y sin dejar de remover la mantequilla cortada en trocitos,la parte blanca de los puerros,perejil picado y jugo de medio limón.Remover la mezcla y añadir la leche evaporada cuando se retire del fuego.