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Chefs & Gourmets

domingo, 19 de diciembre de 2010

LOMO CON CHABACANOS

6 porciones

1 1/2 kg de lomo de cerdo
1 taza de emrmelada de chabacano
1/2 taza de salsa de soya
1/2 taza de vinagre de manzana
1 cucharadita de consomé en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
5 dientes de ajo molidos
4 chabacanos en mitades para dornar
2 piñas en rebanadas para adornar

Glaseado:
1/3 taza de catsup (ketchup)
1/2 taza de azúcar morena
2/3 de vino blanco seco
1 taza de piña en cubos
1 cucharada de jengibre fresco
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en 2 tazas de agua fría.

UNta la carne con la mermelada, ls salsa de soya, el vinagre, el consomé, la pimienta y los ajos. Déjala reposar por lo menos durante una hora. Licúa todos los ingredientes del glaseado menos lafécula de maíz. Viértelos sobre la carne y deja reposar durante 12 horas.
Cuece el lomo a fuego medio hasta que se ablande y añade la fécula de maíz. Deja hervir un poco más y agrega agua para que no quede seco.
Sirve y adorna con las rebanadas de piña y los chabacanos.

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