ARRACHERA ESTILO ORIENTAL

500 gr de arrachera
2 cebollas cortadas en cuadros grandes
4 ramas de apio limpias y cortadas
4 zanahorias limpias,peladas y cortadas en bastones (juliana)
1 pimiento morrón amarillo cortado en bastones (juliana)
2 tazas de floretes de brócoli precocidos
1/3 salsa de soya
1/2 taza de nuez de la india
ajonjolí
aceite

Precaliente un poco de aceite en una sartén y cocine la arrachera, reserve y corte en cubos. En la misma sartén agregue un poco más de aceite y saltee la cebolla, incorpore el apio y la zanahoria y cocine a fuego bajo durante 4 minutos. Pasado ese tiempo incorpore el pimiento, brócoli y los cubos de arrachera. Reduzca el fuego, agregue la salsa de soya y tape la sartén mateniendo el fuego bajo hasta que sirva.
Para servir adorne con nuez de la india y un poco de ajonjolí. Acompañe con arroz cocido.

ROLLITOS ORIENTALES

40 piezas

Masa:
2 tazas mas 2 cucharaditas de harina
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
1 cucharadita de leche
1 cucharadita de aceite

Relleno:
1 pimiento verde
125 gr de champiñones
1 tallo de apio lavado y sin fibra
4 cebollitas cambray
2 cucharaditas de salsa de soya(soja)
1 taza de pollo cocido y deshebrado
250 gr de germinado de soya (soja)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
aceite

Salsa:
1/4 taza de salsa de soya (soja)
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo martajado

Cierne la harina con la sal sobre una superficie lisa, haz un hueco en el centro y vierte los huevos, la leche y el aceite. Mezcla poco a poco hasta formar una masa dura. Enharina la superficie y amasa la pasta hasta que no se pegue en las manos.
Forma una bola y cúbrela con plástico. Refrigera durante 30 minutos.
Pica finamente las verduras y fríelas con la soya en dos cucharaditas de aceite, añade el pollo, jengibre y germinado de soya. Deja enfriar.
Saca la masa del refrigerador y extiéndela con rodillo sobre una suferficie enharinada, dejándola lo más delgada posible.
Corta cuadros de 10 centímetros, coloca cucharaditas del relleno en cada cuadro y envuelve formando un rollito, pega las orillas con agua.
Calienta abundante aceite y dora los rollitos. Escúrrelos sobre toallas de papel de cocina.
Para hacer la salsa combina los ingredientes.
Sirve los rollitos calientes acompañados de la salsa.

SUSHI DE ATUN FRESCO

1 queso crema (190g)
1 taza de arroz japonés
2 tazas de agua caliente
2 cucharadas de vinagre de arroz
8 hojas de alga nori
1 lata de atun en agua escurrida
1 pepino pelado y cortado en tiritas delgadas

Salsa:
1 naranja (el jugo)
2 limones (el jugo)
1 cucharadas de soya

Agregue el arroz japonés al agua caliente con el vinagre y tape con papel autoadherente, cocine en el microondas por 10 minutos, deje reposar 10 minutos.
Extienda el arroz sobre la hoja de alga sobre un tapete para sushi, rellene con atun, rebanadas de queso crema y el pepino, Forme el rollo y presione. Corte en rebanadas y sirva con la salsa.
Salsa: Combine los ingredientes y acompañe el sushi.

CONOS DE SURIMI

1 PAQUETE DE TORTILLAS DE HARINA
4 BARRITAS DE SURIMI
½ PEPINO CORTADO EN TIRAS FINAS
1 ZANAHORIA CORTADA EN TIRAS FINAS
2 HOJAS DE ALGAS
100GR DE QUESO CREMA
1 CUCHARADA DE AJONJOLÍ TOSTADO
2 TAZAS DE ARROZ COCIDO O HERVIDO BLANCO
ACEITE

CORTE LAS TORTILLINAS A LA MITAD Y FORME UN CONITO . DETENGA CON UN PALILLO Y COLOQUE EN EL CENTRO UNA BOLA DE PAPEL ALUMINIO , EN UNA CACEROLA CON ACEITE FRIA LOS CONOS , YA DORADOS RETIRELOS DEL FUEGO, QUITELES EL PAPEL ALUMINIO Y RELLENELOS CON EL QUESO , CREMA , ARROZ , LAS HOJAS DE ALGA , VERDURAS , SURIMI Y SIRVA . PUED EADORNAR CON ALGAS . ACOMPAÑE CON SALSA DE SOYA Y LIMON.

ROLLOS FRITOS ESTILO CHINO

10 TORTILLAS DE HARINA
½ TAZA DE CEBOLLA PICADA FINAMENTE
½ TAZA DE CALABAZA PICADA FINAMENTE
1/3 DE ACEITE DE OLIVA
½ TAZA DE HONGOS FINAMENTE PICADOS
1 PIMIENTO FINAMENTE PICADO
SALSA DE SOYA
1 PIZCA DE JENGIBRE EN POLVO
Ó UNA CUCHARADA DE JENGIBRE PELADO Y PICADO
2 TAZAS DE SOYA GERMINADA
ACEITE

PIQUE TODO FINAMENTE . CALIENTE EL ACEITE DE OLIVA EN UNA CACEROLA Y VAYA ACITRONANDO LAS VERDURAS , PRIMERO EL BRÓCOLI , CEBOLLA , CALABAZA , PIMIENTOS , HONGOS Y AL ULTIMO LA SOYA GERMINADA Y EL JENGIBRE. SAZONE CON SALSA DE SOYA , RETIRE DEL FUEGO Y RESERVE. CUANDO ENFRIE LA VERDURA ENTIBIE LAS TORTILLAS Y PÓNGALES EN UNA ORILLA LAS VERDURAS PREVIAMENTE DRENADAS . VAYA ENROLLANDO POCO A POCO , DOBLANDO LOS EXTREMOS DE LAS TORTILLINAS HACIA ADENTRO PARA EVITAR QUE EL RELLENO SALGA. SUJETE EL DOBLEZ DEL ROOLO CON PALILLOS Y COLOQUE LOS ROLLOS EN UNA SARTEN CALIENTE . CUANDO ESTEN DORADOS RETIRELOS DEL FUEGO Y SIRVALOS . ACOMPAÑE CON SALSA DE SOYA CON JUGO DE LIMON Y CEBOLLA FINAMENTE PICADA.

FIDEOS CON VERDURAS ESTILO COREANO

85 g de carne de res
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de puerros cortados
1 cucharadita de ajo picado
½ cucharada de aceite
pimienta negra
1 manojo de berros
½ zanahoria
5-6champiñones
50 g de fideos
1 huevo
1 cucharada de salsa de soya
½ cucharada de azucar
2 cucharadas de aceite de olivo

Corte la carne en tiras muy delgadas.Mezclar la carne con todos los condimentos.Cortar los berros en pedacitos de 5 cm de largo.Cortar la zanahoria, cebolla y champiñones en tiras delgadas.Poner los fideos en agua hirviendo y dejarlos hasta que se ablanden.escurrirlos y cortarlos en partes fáciles de comer.Batir el huevo y freírlo en un sartén con bastante aceite hasta conseguir una capa grande y muy delgada.Sacar d ela sartén y poner a enfriar .Cortarlo en tiras delgadas.Freir la cebolla y zanahoria por separado en una sartén con poco aceite y ponerles una pizca de sal.Dejar a un lado las verduras.Freír revolviendo la carne sazonada en una sartén con aceite y mezclarle los champiñones.Después que la carne haya dorado,agregar los fieos escurridos y mezclar suavemente.Ya que la carne y fideos estén calientes, agregar las verduras.Por ultimo, mezclar bien las tiras de zanahoria, cebolla y champiñones y agregarlos a la carne, fideos y verduras mezcladas.Servir la mezcla de fideos con verduras en un plato y ponerle encima las tiras de huevo.

CARNE DE RES CON ALUBIAS

250 g de alubias, remojadas la víspera.
½ kilo de carne de res de su preferencia
25 g de harina
2 nabos
2 zanahorias
1 cabeza de ajo
1 cebolla pequeña
1 rama de tomillo,aceite y pimienta en grano

Corte la carne en dados gruesos,sazonándola con sal y pimienta y pasándola por harina.Caliente dos cucharadas de aceite en una cacerola y fría la carne, volteándola con frecuencia para que se dore.Retírela del fuego y añada las verduras peladas y cortadas, la cabeza de ajo y la cebolla entera,las alubias escurridas, 6 g de pimienta y el tomillo.Añada agua fría hasta que lo cubra,tape la cacerola y déjelo cocer a fuego lento hasta que todo esté cocido,añadiendo agua si es necesario.Se sirve con ensalada fresca.

SUSHI DE ATUN FRESCO

1 queso crema de 190g
1 taza de arroz japonés
2 tazas de agua caliente
2 cucharadas de vinagre de arroz
8hojas de alga nori
1 lata de atun escurrida
1 pepino pelado y cortado en tiritas delgadas sin semillas

Salsa:
1 naranja(jugo)
2 limones(jugo)
4cucharadas de soya

Agregar el arroz japonés al agua caliente con el vinagre y tapar con papel autoadherente y cocinar en el horno De microondas por 10 minutos, dejar reposar 10 minutos
Extender el arroz sobre la hoja de alga sobre un tapete para sushi,rellenar con el atún y rebanadas de queso crema y pepino, formar el rollo.
Cortar en rebanadas y servir con la salsa.
Salsa:Combinar todos los ingredientes de la salsa y acompañar con el sushi.

VEGETALES CON SURIMI ESTILO ORIENTAL

1 taza de trocito o barrita de surimi
1 cucharadita de aceite vegetal o de oliva
½ cucharadita de ajo fresco finamente picado
4tazas de combinación de vegetales congelado, listos para freír(apio, zanahoria,chicharos,brócoli,coliflor)
2 tazas de arroz blanco cocinado al gusto
¼ taza de salsa de soya
½ taza de cebolla rebanada

Ponga en un sartén a fuego medio el aceite, ajo y cebolla hasta que se doren ligeramente. Añada los vegetales congelados. Continúe friendo, revolviendo para que la mezcla se dore parejo. Añada la salsa de soya y continue friendo aprox, 2 a 3 minutos. Sírvase arriba del arroz.