EMPANADAS DE CARNE

16 piezas

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla finamente picada
250 g de carne de res molida
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cubos
sal y pimienta
2 cucharadas de puré de tomate
500g de pasta de hojaldre
1 huevo ligeramente batido
2 cucharadas de ajonjolí

Calienta el aceite en una cacerola, acitrona la cebolla, agrega la carne y cocina, hasta que suelte su jugo.
Vierte el pimiento y sazona al gusto con sal y pimienta, deja hasta que se consuma el líquido. Añade el puré de tomate y cocina un poco más. Deja enfriar.
Precalienta el horno a 180°C .Extiende la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada , corta rectángulos de 8x5 cm y coloca en el centro un poco de relleno.
Barniza las orillas con un poco de agua y presiona con un tenedor, sellando todo su contorno.
Colócalas en una charola para horno, barniza la superficie con el huevo, espolvorea un poco de ajonjolí y hornea durante 25 minutos o hasta que estén doradas.

EMPANADAS DE ATUN

Ingredientes

* 1 lata de 170 grs. Atún en agua
* 1 taza de Harina Integral
* 2 cucharadas Consomé de pollo en polvo
* 1 cucharada Polvo para hornear
* 1 cucharadita Orégano seco
* 1/4 cucharadita Sal de ajo
* 1/4 cucharadita Pimienta molida
* 1/2 taza Puré de tomate
* 1 taza Aceite vegetal
* 1/4 taza Pimiento rojo o verde picado finamente
* 1/2 cucharadita Sal



1. Se guisa el pimiento morrón en 1 cucharada de aceite a fuego medio, agregue el puré de tomate y una cucharada de consomé, mezcle constantemente
2. Ya que hierva, agregue el atún escurrido (sin el agua de la lata) y deje en el fuego por 5 minutos. Pruebe y agregue sal al gusto
3. En un tazón agregue la harina, orégano, polvo para hornear, consomé, pimienta y sal de ajo, mezcle muy bien
4. Agregue agua, tanta como sea necesaria para tener una consistencia como la de la masa de las tortillas de harina. Mezcle muy bien y separe en esferas no muy grandes, aproximadamente del tamaño de un huevo
5. Extienda cada una de las bolas con rodillo, hasta obtener un circulo como de 10-15 cm de diametro
6. Agregue aproximadamente una cucharada del atún preparado en la mitad del circulo, doble la tortilla formada hasta obtener una empanada, sellando muy bien las orillas para evitar que se salga el atún
7. Meta a horno precalentado a 180 C por 10-15 minutos. Si desea, puede freír en aceite caliente, cuidando de voltear la empanada cuando ya dore de un lado. Necesitan aproximadamente 5 minutos o menos para cocerse. Al final poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite

EMPANADAS DE ATUN

(6 porciones)

2 latas de atún escurridas (174g c/u)
1 cucharada de cebolla picada finamente
2 jitomates sin semilla cortados en cuadritos
2 cucharaditas de cilantro desinfectado y picado finamente
12 tortillas de harina calientes
1 lata de leche evaporada (356 ml)
2 chiles chipotles de lata sin semillas
¼ taza de cilantro lavado
1 cucharada de caldo de pollo granulado
2 paquetes de queso crema (190g c/u)

Mezcla el atún con la cebolla, jitomate y el cilantro. Rellena las tortillas con lo anterior y ciérralas con palillos para evitar que se salga el relleno al momento de freírlas. Fríelas en aceite muy caliente. Aparte, licua la leche evaporada con el resto de los ingredientes. Sirve las empanadas fritas con la salsa de chipotle y cilantro. Decora con rebanadas de jitomate.
Puedes cambiar el relleno por surimi.