400g de piñones pelados
300g de azúcar granulada
50g de maicena
2 litros de leche
1 clara de huevo
1 ejote de vainilla
La leche,el azúcar y la vainilla se hierven juntos, se agrega la maicena diluída en un poco de leche y se deja hervir hasta que quede reducida a un litro y medio.
Se retira del fuego, se deja enfriar y se saca el ejote de vainilla; las yemas y la clara se baten; la mitad de los piñones se muele y todo se le agrega a la leche, asi como los piñones enteros; se revuelven bien y se vacía la crema en una budinera bien untada de azúcar quemada; poniéndose a cuajar en baño maria
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