8 aguacates grandes maduros
3 papas cocidas
30g queso añejo rallado
4 cucharadas de aceite
2 chiles cuaresmeños en vinagre
2 calabacitas
30g ejotes
40g chicharos
3 cucharadas de vinagre
sal y pimienta
Todas las verduras se cuecen con agua y sal y un poco de bicarbonato. Se escurren y s e pican finamente, asi como los chiles y papas en cuadritos; se sazonan con sal y pimienta y se les pone vinagre , aceite y queso rallado. Los aguacates ya pelados, s e parten por la mitad a lo largo y se rellenan con el picadillo formado. Se acomodan en un platon y se adornan con hijitas tiernas de lechuga.
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