½ papas amarillas
150g queso añejo rallado
3 huevos
150g manteca
sal
Se pelan y se ponen a cocer las papas en agua con sal. Ya cocidas se martajan y se les revuelve el queso rallado. Se baten los huevos como para capear y ahí se pone la papa. Se revuelve bien y se frie en manteca caliente procurando dorar por ambos lados. Se sirve con ensalada de lechuga, con salsa o con mole de chile mulato.
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