1 barrita de mantequilla (90g)
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
4 chiles verdes picados
2 manojos de flor de calabaza limpia y picada
3 ramas de epazote picadas
2 cucharadas de harina
¾ litro de leche
1 ½ cucharaditas de consomé en polvo
150g queso oaxaca deshebrado
2 paquetes de tallarín cocido al dente
Derrita la mantequilla y acitrone la cebolla, ajo, chiles y flor de calabaza. Agregue la harina removiendo para que no se queme; añada poco a poco la leche y cocine hasta que espese. Agregue el consomé y mezcle con la pasta cocida. Vacíe en un refractario engrasado y cubra con el queso, horneé a 200° C hasta que el queso se derrita.
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