CREMA DE PAPAS

1 cebolla mediana cortada en rebanadas
3 ½ cucharadas de mantequilla
1 ½ tazas caldo de pollo
600 g papas peladas y rebanadas
1 ¼ taza de leche
sal y pimienta
perejil picado y hojas de berro para adorno

Se calienta la mantequilla y se acitrona la cebolla hasta que esté cocida pero no dorada, se agregan las papas y la leche y se deja cocer a fuego bajo unos 8 minutos removiendo de vez en cuando. Se agrega el caldo, se sazona con sal y pimienta, se deja cocer por 20 minutos luego se deja enfriar y se licua.
Se adorna con perejil picado y hojas de berros.