Rinde: Una rosca de 1 kg
Rosca:
500 gr de harina
2 cucharadas de levadura
125 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
4 huevos
100 ml de leche
125 gr de mantequilla
3/4 de taza de cacahuates molidos
1 huevo para barnizar
Rellenar:
1 taza de crema de cacahuate
3/4 de taza de emrmelada de frambuesa
3 muñecos para rosca
Pasta de azúcar:
100 gr de margarina
100 gr de azúcar
1 huevo, la yema
120 gr de harina
8 frambuesas
Haz una fuente con la harina y la levadura, coloca al centro la mitad del azúcar, sal, huevos e integra. Agrega leche poco a poco, comienza a tallar sobre la mesa hasta que la masa quede suave, lisa y elástica. Integra la mantequilla ablandada, el resto del azúcar y deja reposar durante 30 minutos. Úntale un poco de aceite para que nos se seque.
Sácale el gas, boléala y guárdala en el refrigerador de 8- 24 horas. Enharina la mesa y extiende la pasta hasta lograr un rectángulo de 50 x 15 cm.
Unta la crema de cacahuate y la mermelada de frambuesa, acomoda los muñecos,erolla, y antes de terminar de cerrar unta con agua. Une los extremos y coloca en la charola con la cerradura hacia abajo, aplana ligeramente y deja fermentar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
Pasta de azúcar: Mezcla la margarina y azúcar, agrega la yema y la harina hasta formar una pasta.
Barniza la rosca suavemente con huevo y decora con la fruta ,azúcar y la pasta. Hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que tome color y esté firme.
sábado, 25 de diciembre de 2010
ROSCA DE COLORES
Rinde: 2 roscas
Rosca:
2 cucharadas de levadura seca
500 gr de harina
4 huevos
125 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de escencia de naranja
1 naranja , la ralladura
175 gr de mantequilla
250 gr de chsipas de chocolate de diferentes colores
muñequitos para rosca
Decoracion:
Huevo para barnizar
cerezas de colores
acitrón de colores
azúcar de colores.
Forma una fuente con la levadura y harina,en el centro coloca los huevos, azúcar, sal, escencia de naranja, ralladura de naranja y la mantequilla.
Amasa hasta integrar bien y obtener una pasta suave,lisa y elástica que se despegue, engrasa un recipiente y déjala reposar hasta que doble su volumen. Divide la masa en dos y extiéndela hasta formar rectángulos de 50 x 15 cm, rellena con las chispas de chocolate de diferentes colores, acomoda los muñequitos y enrolla, une los dos extremos y forma la rosca.
Coloca la rosca en la charola engrasada, deja reposar hasta que doble su volumen. Barniza con huevo, decora con las cerezas de colores, el acitrón y el azúcar de colores.
Hornea a 180°C hasta que dore. repite el procedimiento para elaborar la otra rosca.
Rosca:
2 cucharadas de levadura seca
500 gr de harina
4 huevos
125 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de escencia de naranja
1 naranja , la ralladura
175 gr de mantequilla
250 gr de chsipas de chocolate de diferentes colores
muñequitos para rosca
Decoracion:
Huevo para barnizar
cerezas de colores
acitrón de colores
azúcar de colores.
Forma una fuente con la levadura y harina,en el centro coloca los huevos, azúcar, sal, escencia de naranja, ralladura de naranja y la mantequilla.
Amasa hasta integrar bien y obtener una pasta suave,lisa y elástica que se despegue, engrasa un recipiente y déjala reposar hasta que doble su volumen. Divide la masa en dos y extiéndela hasta formar rectángulos de 50 x 15 cm, rellena con las chispas de chocolate de diferentes colores, acomoda los muñequitos y enrolla, une los dos extremos y forma la rosca.
Coloca la rosca en la charola engrasada, deja reposar hasta que doble su volumen. Barniza con huevo, decora con las cerezas de colores, el acitrón y el azúcar de colores.
Hornea a 180°C hasta que dore. repite el procedimiento para elaborar la otra rosca.
ROSCA DE CEREZAS CON PIÑÓN
Rinde: Una rosca de 1 kg
Rosca:
500 gr de harina
2 cucharadas de levadura
125 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
4 huevos
50 ml de agua
150 gr de mantequilla
2 cucharadas de vainilla
10 cerezas rojas picadas
10 cerezas verdes picadas
3/4 de taza de piñones
Relleno:
3 muñecos de rosca
Decoración:
1 huevo para barnizar
5 cerezas rojas
5 cerezas verdes
tiras de acitrón de colores
1/2 taza de azúcar
Haz una fuente con la harina y la levadura, coloca al centro la mitad del azúcar, sal, huevos e integra. Agrega agua poco a poco y comienza a tallar sobre l mesa hasta que quede suave, lisa y elástica.
Integra la mantequilla ablandada, el resto del azúcar y vainilla. Añade las cerezas y los piñones y deja reposar durante 30 minutos. Úntale un poco de aceite para que no se seque.
Sácale el gas, boléala y refrigera de 8-24 horas. Extiende la pasta en forma de rollo utilizando muy poquita harina, hasa lograr un rectángulo de 50 x 15 cm.
Coloca los muñecos y envuélvelos con la misma masa. Une los extremos. Acomoda en la charola engrasada, aplana ligeramente y deja fermentar hasta que doble su volumen en un lugar tibio.
Barniza la rosca suavemente con el huevo y decora con la fruta y el azúcar.
Hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que tome color y esté firme.
Rosca:
500 gr de harina
2 cucharadas de levadura
125 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
4 huevos
50 ml de agua
150 gr de mantequilla
2 cucharadas de vainilla
10 cerezas rojas picadas
10 cerezas verdes picadas
3/4 de taza de piñones
Relleno:
3 muñecos de rosca
Decoración:
1 huevo para barnizar
5 cerezas rojas
5 cerezas verdes
tiras de acitrón de colores
1/2 taza de azúcar
Haz una fuente con la harina y la levadura, coloca al centro la mitad del azúcar, sal, huevos e integra. Agrega agua poco a poco y comienza a tallar sobre l mesa hasta que quede suave, lisa y elástica.
Integra la mantequilla ablandada, el resto del azúcar y vainilla. Añade las cerezas y los piñones y deja reposar durante 30 minutos. Úntale un poco de aceite para que no se seque.
Sácale el gas, boléala y refrigera de 8-24 horas. Extiende la pasta en forma de rollo utilizando muy poquita harina, hasa lograr un rectángulo de 50 x 15 cm.
Coloca los muñecos y envuélvelos con la misma masa. Une los extremos. Acomoda en la charola engrasada, aplana ligeramente y deja fermentar hasta que doble su volumen en un lugar tibio.
Barniza la rosca suavemente con el huevo y decora con la fruta y el azúcar.
Hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que tome color y esté firme.
ROSCA DE BRIOCHE CON AMARANTO
Rinde: Una rosca de 1 Kg
Rosca:
500 gr de harina
2 cucharadas de levadura
125 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
4 huevos
50 ml de leche
250 gr de mantequilla
1 taza de amaranto
1 huevo para barnizar
Relleno:
5 muñecos para rosca
2 tazas de frutos deshidratados
Decoración:
2 tazas de amaranto
1 taza de chabacanos deshidratados
1/2 taza de azúcar
Haz una fuente con la harina y la levadura, coloca al centro la mitad del azúcar, la sal, huevos eintegra. Agrega la leche poco a poco y comienza a tallar sobre la mesa hasta que quede suave,lisa y elástica, integra la mantequilla ablandada y el resto del azúcar. Incorpora el amaranto y deja reposar durante 30 minutos. Úntale un poco de aceite para que no se seque.
sácale el gs, boléala y guárdala en el refrigerador de 8 -24 horas. Enharina la mesa y extiende la pasta hasta lograr un rectángulo de 50 x 15 cm.
Vierte la fruta y acomoda los muñecos, enrolla, y antes de terminar de cerrar unta con agua y une los extremos.
Coloca l charola con la cerradura hacia abajo, aplana ligeramente y deja fermentar hasta que doble su volumen en un lugar tibio.
Barniza la rosca suavemente con huevo, decora con amaranto, coloca los chabacanos y espolvorea con el azúcar.
Hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que tome color y esté firme.
Rosca:
500 gr de harina
2 cucharadas de levadura
125 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
4 huevos
50 ml de leche
250 gr de mantequilla
1 taza de amaranto
1 huevo para barnizar
Relleno:
5 muñecos para rosca
2 tazas de frutos deshidratados
Decoración:
2 tazas de amaranto
1 taza de chabacanos deshidratados
1/2 taza de azúcar
Haz una fuente con la harina y la levadura, coloca al centro la mitad del azúcar, la sal, huevos eintegra. Agrega la leche poco a poco y comienza a tallar sobre la mesa hasta que quede suave,lisa y elástica, integra la mantequilla ablandada y el resto del azúcar. Incorpora el amaranto y deja reposar durante 30 minutos. Úntale un poco de aceite para que no se seque.
sácale el gs, boléala y guárdala en el refrigerador de 8 -24 horas. Enharina la mesa y extiende la pasta hasta lograr un rectángulo de 50 x 15 cm.
Vierte la fruta y acomoda los muñecos, enrolla, y antes de terminar de cerrar unta con agua y une los extremos.
Coloca l charola con la cerradura hacia abajo, aplana ligeramente y deja fermentar hasta que doble su volumen en un lugar tibio.
Barniza la rosca suavemente con huevo, decora con amaranto, coloca los chabacanos y espolvorea con el azúcar.
Hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que tome color y esté firme.
ROSCA INTEGRAL
Rinde: 2 roscas
Tiempo de preparación: 2 1/2 horas
Rosca:
2 cucharadas de levadura
300 gr de harina integral
200 gr de harina de trigo
4 huevos
120 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
7 yemas
1 cucharadita escencia de naranja
1 naranja, la ralladura
150 gr de mantequilla
Relleno:
500 gr de fruta cristalizada picada
Decoración:
huevo para barnizar
fruta cristalizada
azúcar, la necesaria
Mezcla la levadura con las harinas, forma una fuente y en el centro coloca los huevos, azúcar, sal, yemas, escencia de naranja, la ralladura de naranja y mantequilla.
Amasa hasta integrar bien y obtener una pasta suave, lisa y elástica que se despegue; engrasa un recipiente y déjala reposar hasta que doble su volumen.
Divide la masa en dos, extiéndela formando rectángulos de 50 x 15 cm, rellena con la fruta cristalizada y enrolla, une los dosextremos y forma la rosca.
Barniza la rosca con el huevo y decora con la fruta cristalizada y el azúcar. Hornea a 180° C hasta que dore.
Tiempo de preparación: 2 1/2 horas
Rosca:
2 cucharadas de levadura
300 gr de harina integral
200 gr de harina de trigo
4 huevos
120 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
7 yemas
1 cucharadita escencia de naranja
1 naranja, la ralladura
150 gr de mantequilla
Relleno:
500 gr de fruta cristalizada picada
Decoración:
huevo para barnizar
fruta cristalizada
azúcar, la necesaria
Mezcla la levadura con las harinas, forma una fuente y en el centro coloca los huevos, azúcar, sal, yemas, escencia de naranja, la ralladura de naranja y mantequilla.
Amasa hasta integrar bien y obtener una pasta suave, lisa y elástica que se despegue; engrasa un recipiente y déjala reposar hasta que doble su volumen.
Divide la masa en dos, extiéndela formando rectángulos de 50 x 15 cm, rellena con la fruta cristalizada y enrolla, une los dosextremos y forma la rosca.
Barniza la rosca con el huevo y decora con la fruta cristalizada y el azúcar. Hornea a 180° C hasta que dore.
ROSCA DE 3 LECHES CON PASAS
Rinde : Una rosca de 1 kg
Rosca:
500gr de harina
2 cucharadas de levadura
100 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 huevo
200 ml de jarabe de tres leches
125 gr de mnatequilla
1 naranja, la ralladura
1 limón, la ralladura
Relleno:
1/2 taza de canela en polvo
1 taza de pasas
4 muñecos para rosca
1 taza de cerezas amarillas
Haz una fuente con la harina y la levadura, coloca a centro la mitad del azúcar, la sal,el huevo e integra. Agrega el jarabe de 3 leches poco a poco y comienza a tallar sobre la mesa hasta que quede suave,lisa y elástica. Incorpora la mantequilla ablandada, el resto del azúcar y las ralladuras; deja reposar durante 30 minutos. Úntale un poco de aceite para que no se seque.
Sácale el gas, boléala y guárdala en el refrigerador de 8- 24 horas. Enharina la mesa y extiende la pasta hasta lograr un rectángulo de 50 x 15 cm.
Vierte la canela y las pasas, y acomoda los muñecos, enrolla; antes de cerrar unta con agua y une los extremos.
Coloca en la charola con la cerradura hacia abajo,aplana ligeramente y deja fermentar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Barniza la rosca suavemente con huevo y decora con las cerezas y el azúcar.
Hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que tome color y esté firme.
Rosca:
500gr de harina
2 cucharadas de levadura
100 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 huevo
200 ml de jarabe de tres leches
125 gr de mnatequilla
1 naranja, la ralladura
1 limón, la ralladura
Relleno:
1/2 taza de canela en polvo
1 taza de pasas
4 muñecos para rosca
1 taza de cerezas amarillas
Haz una fuente con la harina y la levadura, coloca a centro la mitad del azúcar, la sal,el huevo e integra. Agrega el jarabe de 3 leches poco a poco y comienza a tallar sobre la mesa hasta que quede suave,lisa y elástica. Incorpora la mantequilla ablandada, el resto del azúcar y las ralladuras; deja reposar durante 30 minutos. Úntale un poco de aceite para que no se seque.
Sácale el gas, boléala y guárdala en el refrigerador de 8- 24 horas. Enharina la mesa y extiende la pasta hasta lograr un rectángulo de 50 x 15 cm.
Vierte la canela y las pasas, y acomoda los muñecos, enrolla; antes de cerrar unta con agua y une los extremos.
Coloca en la charola con la cerradura hacia abajo,aplana ligeramente y deja fermentar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Barniza la rosca suavemente con huevo y decora con las cerezas y el azúcar.
Hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que tome color y esté firme.
viernes, 24 de diciembre de 2010
BOLITAS DE JALAPEÑO
40 piezas
2 tazas de harina para tamales
1/2 taza de harina de trigo, cernida
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 1/2 cucharaditas de sal
1/3 taza de cebolla rallada
1 taza de leche
2 huevos batidos
1 1/2 tazas de aceite
2 chiles jalapeños frescos, picados y sin semillas
Combine todos los ingredientes secos y la cebolla. aparte bata la leche y los huevos con media taza de aceite y mezcle con los ingredientes secos para que se integren bien.
Ponga a calentar el aceite restante y cuando esté humeante , deje caer cucharadas de la mezcla para formar pequeñas bolitas. Fría cada una aproximadamente 3 minutos o hasta que estén bien doradas, dándoles una vuelta durante la cocción. Escúrralas bien sobre papel absorbente.
Sírvalas acompañadas de rajas de jalapeño.
2 tazas de harina para tamales
1/2 taza de harina de trigo, cernida
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 1/2 cucharaditas de sal
1/3 taza de cebolla rallada
1 taza de leche
2 huevos batidos
1 1/2 tazas de aceite
2 chiles jalapeños frescos, picados y sin semillas
Combine todos los ingredientes secos y la cebolla. aparte bata la leche y los huevos con media taza de aceite y mezcle con los ingredientes secos para que se integren bien.
Ponga a calentar el aceite restante y cuando esté humeante , deje caer cucharadas de la mezcla para formar pequeñas bolitas. Fría cada una aproximadamente 3 minutos o hasta que estén bien doradas, dándoles una vuelta durante la cocción. Escúrralas bien sobre papel absorbente.
Sírvalas acompañadas de rajas de jalapeño.
EGG-NOG DE CHOCOLATE
10-12 porciones
2 litros de leche
1 taza de azúcar
2 cucharadas de escencia de vainilla
2 rajas de canela
1 paquete de chocolate amargo picado
1 taza decrema
6 yemas batidas
3/4 taza de brandy
Calienta la mitad de la leche con el azúcar, la vainilla y la canela; hasta que se disuelva el azúcar. Retirá la canela.
Agrega el chocolate y cocina a fuego medio y sin dejar de mover hasta que se derrita.
Aparte, mezcla las yemas con 1/4 de taza de leche y la crema; viértelas a la olla sin dejar de mover.
Añade el resto de la leche y el brandy; cuando espese ligeramente, retira.
2 litros de leche
1 taza de azúcar
2 cucharadas de escencia de vainilla
2 rajas de canela
1 paquete de chocolate amargo picado
1 taza decrema
6 yemas batidas
3/4 taza de brandy
Calienta la mitad de la leche con el azúcar, la vainilla y la canela; hasta que se disuelva el azúcar. Retirá la canela.
Agrega el chocolate y cocina a fuego medio y sin dejar de mover hasta que se derrita.
Aparte, mezcla las yemas con 1/4 de taza de leche y la crema; viértelas a la olla sin dejar de mover.
Añade el resto de la leche y el brandy; cuando espese ligeramente, retira.
SANGRÍA DE UVAS
8-10 porciones
2 tazas de uvas verdes sin semillas
1 taza de jugo de arándanos
1/2 taza de jarabe natural
3 tazas de vino tinto
1 litro de agua mineral fría
en un tazón combina el jugo de arándanos con el jarabe hasta integrarlos. Vierte el vino tinto y el agua mineral e incorpora las uvas; dejareposar 30 minutos , mínimo, en el refrigerador.
2 tazas de uvas verdes sin semillas
1 taza de jugo de arándanos
1/2 taza de jarabe natural
3 tazas de vino tinto
1 litro de agua mineral fría
en un tazón combina el jugo de arándanos con el jarabe hasta integrarlos. Vierte el vino tinto y el agua mineral e incorpora las uvas; dejareposar 30 minutos , mínimo, en el refrigerador.
PONCHE DE CÍTRICOS
8-10 porciones
3 tazas de jugo de naranja
3 tazas de jugo de mandarina
1/4 taza de azúcar
2 sobres de té de limón
3/4 taza de vodka (opcional)
2 litros de refresco de limín frío
Calienta 1 taza de agua con el azúcar y los sobres de té; cuando hierva retira y deja enfriar por completo.
Saca las bolsas de té y revuelve el líquido con lso demás ingredientes.
Decora las porciones con rodajas de limón, naranja o mandarina.
3 tazas de jugo de naranja
3 tazas de jugo de mandarina
1/4 taza de azúcar
2 sobres de té de limón
3/4 taza de vodka (opcional)
2 litros de refresco de limín frío
Calienta 1 taza de agua con el azúcar y los sobres de té; cuando hierva retira y deja enfriar por completo.
Saca las bolsas de té y revuelve el líquido con lso demás ingredientes.
Decora las porciones con rodajas de limón, naranja o mandarina.
PONCHE MEXICANO (TÍPICO DECEMBRINO)
8-10 porciones
1 1/2 tazas de flores de jamaica
1 1/4 tazas de piloncillo picado
1 raja d ecanela
8 trozos de caña de azúcar pelados
3 manzanas picadas
4 guayabas en mitades
12 ciruelas pasas deshuesadas
12 tejocotes (con o sin piel)
Calienta 4 litros de agua con la jamaica, el piloncillo y la canela hasta que el piloncillo se disuelva. Cuela.
Cocina a fuego medio y cuando suelte el hervor de nuevo, agrega las frutas y cocina hasta que estén suaves pero no deshechas.
1 1/2 tazas de flores de jamaica
1 1/4 tazas de piloncillo picado
1 raja d ecanela
8 trozos de caña de azúcar pelados
3 manzanas picadas
4 guayabas en mitades
12 ciruelas pasas deshuesadas
12 tejocotes (con o sin piel)
Calienta 4 litros de agua con la jamaica, el piloncillo y la canela hasta que el piloncillo se disuelva. Cuela.
Cocina a fuego medio y cuando suelte el hervor de nuevo, agrega las frutas y cocina hasta que estén suaves pero no deshechas.
PONCHE DE MANZANA
8-10 porciones
4 manzanas
2 tazas de jugo de manzana
1/2 taza de azúcar morena
4 clavos de olor
1 raja d ecanela
1/2 taza de brandy
2 litros de refresco de manzana, frío
Lava las manzanas, pélalas y córtalas en gajos. Reserva.
calienta el jugo con el azúcar, clavos y canela hasta que las manzanas estén suaves. Retira y deja enfriar.
Saca la canela y los clavos; agrega el brandy y el refresco. Sirve tibio.
4 manzanas
2 tazas de jugo de manzana
1/2 taza de azúcar morena
4 clavos de olor
1 raja d ecanela
1/2 taza de brandy
2 litros de refresco de manzana, frío
Lava las manzanas, pélalas y córtalas en gajos. Reserva.
calienta el jugo con el azúcar, clavos y canela hasta que las manzanas estén suaves. Retira y deja enfriar.
Saca la canela y los clavos; agrega el brandy y el refresco. Sirve tibio.
PONCHE DE BETABEL Y CAÑA
8-10 porciones
3 betabeles
1 1/2 tazas de azúcar
8 trozos de caña de azúcar pelados
1/2 taza de ron
pela los betabeles, pícalos y cocínalos en 3 litros de agua con el azúcar. Cuando suelte el hervor integra los trozos de caña, baja el fuego y cocina hasta que el betabel esté cocido. Retira.
Incorpora el ron, revuelve y sirve las porciones.
3 betabeles
1 1/2 tazas de azúcar
8 trozos de caña de azúcar pelados
1/2 taza de ron
pela los betabeles, pícalos y cocínalos en 3 litros de agua con el azúcar. Cuando suelte el hervor integra los trozos de caña, baja el fuego y cocina hasta que el betabel esté cocido. Retira.
Incorpora el ron, revuelve y sirve las porciones.
PONCHE DE TAMARINDO CON TEJOCOTES
8-10 porciones
24 tejocotes
2 tazas de tamarindo pelado
1 1/2 tazas de azúcar
Calienta 1 litro de agua con el azúcar y el tamarindo hasta que éste se desbarate; cuela para quitar las semillas . Retira y licúa la pulpa con el agua.
Vierte en una olla, incorpora los tejocotes y 2 litros de agua; cocina a fuego bajo hasta que los tejocotes estén suaves pero no deshechos.
* los tejocotes pueden estar pelados, si lo deseas.
24 tejocotes
2 tazas de tamarindo pelado
1 1/2 tazas de azúcar
Calienta 1 litro de agua con el azúcar y el tamarindo hasta que éste se desbarate; cuela para quitar las semillas . Retira y licúa la pulpa con el agua.
Vierte en una olla, incorpora los tejocotes y 2 litros de agua; cocina a fuego bajo hasta que los tejocotes estén suaves pero no deshechos.
* los tejocotes pueden estar pelados, si lo deseas.
RAVIOLES EN SALSA DE ACEITUNA
6-8 porciones
800 g de ravioles rellenos de carne
3/4 de taza de aceitunas verdes picadas
3/4 taza de aceitunas negras picadas
1/2 cebolla picada
8 jitomates sin semillas y picados
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Cocina los ravioles en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos ( su punto exacto de cocción se identifica cuando los ravioles comienzan a flotar en el agua); retíralos con uan espumadera y colócalos en un escurridor.
en una cacerola calienta el aceite, acitrona la cebolla, agrega el jitomate y salpimenta.
Baja el fuego y cuando el jitomate cambie de color añade las aceitunas, mueve para integrar y retira de la estufa.
Ya para servir, incorpora los ravioles, cubre con papel aluminio y calienta 8 minutos en el horno a 180°C.
Espolvorea queso parmesano rallado.
800 g de ravioles rellenos de carne
3/4 de taza de aceitunas verdes picadas
3/4 taza de aceitunas negras picadas
1/2 cebolla picada
8 jitomates sin semillas y picados
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Cocina los ravioles en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos ( su punto exacto de cocción se identifica cuando los ravioles comienzan a flotar en el agua); retíralos con uan espumadera y colócalos en un escurridor.
en una cacerola calienta el aceite, acitrona la cebolla, agrega el jitomate y salpimenta.
Baja el fuego y cuando el jitomate cambie de color añade las aceitunas, mueve para integrar y retira de la estufa.
Ya para servir, incorpora los ravioles, cubre con papel aluminio y calienta 8 minutos en el horno a 180°C.
Espolvorea queso parmesano rallado.
ENSALADA DULCE
6-8 porciones
6 rebanadas de piña picadas
1 frasco de cerezas en almíbar escurridas y picadas
4 manzanas picadas
3 zanahorias peladas y ralladas
1/2 taza de cacahuates pelados
1 172 tazas de crema
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
En un tazón bate la crema con el azúcar y la vainilla hasta que estén integrados. Combina la piña, cerezas y la crema en una ensaladera; deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Incorpora el resto de los ingredientes, cubre con plástico autoadherible y refrigera hasta el momento de servir.
6 rebanadas de piña picadas
1 frasco de cerezas en almíbar escurridas y picadas
4 manzanas picadas
3 zanahorias peladas y ralladas
1/2 taza de cacahuates pelados
1 172 tazas de crema
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
En un tazón bate la crema con el azúcar y la vainilla hasta que estén integrados. Combina la piña, cerezas y la crema en una ensaladera; deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Incorpora el resto de los ingredientes, cubre con plástico autoadherible y refrigera hasta el momento de servir.
SPAGUETTI CON MEJILLONES
6-8 porciones
500 g de spaguetti
2 kg de mejillones frescos abiertos y lavados
6 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 tazas de vino blanco
1/4 barrita de mantequilla
sal y pimienta al gusto
aceite
Calienta agua con sal y cuando hierva incorpora la pasta y cocina hasta que esté al dente; escúrrela y reserva.
calienta la mantequilla con poco aceite y fríe la mitad del ajo hasta ue dore. Agrega los mejillones, albahaca y salpimenta; revuelve para integrar y vierte 1 1/2 tazas de vino.
coloca la tapa del trasto y cocina 20 minutos a fuego medio o hasta que los mejillones estén cocidos (cambian de color). Retira.
Aparte, fríe el resto del ajo en poco aceite, agrega el spaguetti y cuando esté brilloso, vacía el resto del vino. Retira y mezcla con los mejillones.
500 g de spaguetti
2 kg de mejillones frescos abiertos y lavados
6 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 tazas de vino blanco
1/4 barrita de mantequilla
sal y pimienta al gusto
aceite
Calienta agua con sal y cuando hierva incorpora la pasta y cocina hasta que esté al dente; escúrrela y reserva.
calienta la mantequilla con poco aceite y fríe la mitad del ajo hasta ue dore. Agrega los mejillones, albahaca y salpimenta; revuelve para integrar y vierte 1 1/2 tazas de vino.
coloca la tapa del trasto y cocina 20 minutos a fuego medio o hasta que los mejillones estén cocidos (cambian de color). Retira.
Aparte, fríe el resto del ajo en poco aceite, agrega el spaguetti y cuando esté brilloso, vacía el resto del vino. Retira y mezcla con los mejillones.
CREMA DE QUESO CON ALMEJAS
6-8 porciones
2 latas de almejas de 200 g cada una
250 g de requesón
200 g de queso parmesano rallado
1 paquete de queso crema
1 taza de crema
1 1/2 litros de leche
sal y pimienta al gusto
aceite
Licúa el requesón con los quesos, crema y la leche; vierte en un tazón y reserva.
En una cacerola calienta un poco de aceite; agrega las almejas, salpimenta y cocina sin dejar de mover hasta que estén brillosas.
Incorpora lo licuado y cuando hierva, rectifica la sazón y retira de la estufa.
2 latas de almejas de 200 g cada una
250 g de requesón
200 g de queso parmesano rallado
1 paquete de queso crema
1 taza de crema
1 1/2 litros de leche
sal y pimienta al gusto
aceite
Licúa el requesón con los quesos, crema y la leche; vierte en un tazón y reserva.
En una cacerola calienta un poco de aceite; agrega las almejas, salpimenta y cocina sin dejar de mover hasta que estén brillosas.
Incorpora lo licuado y cuando hierva, rectifica la sazón y retira de la estufa.
CREMA DE AGUACATE CON SURIMI
6-8 porciones
2 aguacates pelados
6 barritas de surimi picadas
1/3 barrita de mantequilla
1/2 cebolla picada
1 taza de chícharos precocidos
1 1/2 litros de caldo de pollo
1 taza de crema
sal y pimienta al gusto
en una cacerola derrite la mantequilla y acitrona la cebolla; integra los chícharos y el surimi; salpimenta y cocina hasta que estén brillosos.
Vierte el caldo y cuando suelte el hervor, retira y licúa junto con la pulpa de aguacate y la crema (hazlo por partes).
vacía en una cacerola, rectifica la sazón y cocina a fuego medio hasta que vuelva a hervir. Retira.
Sirve y decora con una rodaja de aguacate y surimi.
2 aguacates pelados
6 barritas de surimi picadas
1/3 barrita de mantequilla
1/2 cebolla picada
1 taza de chícharos precocidos
1 1/2 litros de caldo de pollo
1 taza de crema
sal y pimienta al gusto
en una cacerola derrite la mantequilla y acitrona la cebolla; integra los chícharos y el surimi; salpimenta y cocina hasta que estén brillosos.
Vierte el caldo y cuando suelte el hervor, retira y licúa junto con la pulpa de aguacate y la crema (hazlo por partes).
vacía en una cacerola, rectifica la sazón y cocina a fuego medio hasta que vuelva a hervir. Retira.
Sirve y decora con una rodaja de aguacate y surimi.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)