SALMÓN A LA PLANCHA

8 porciones

8 duraznos cortados en cuarterones, sin hueso
8 jitomates cortados en cuartos
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
8 filetes de salmón fresco , sin piel

Precalienta el horno a 180°C .
Coloca en un molde refractario los duraznos y jitomates, báñalos con 3 cucharadas de aceite de oliva y salpimenta.
Hornéalos durante 25 minutos y reserva.
Calienta el aceite restante en una sartén a fuego alto, asa los filetes de salmón hasta que doren . Sazona con sal al gusto.
Sirve con los duraznos y jitomates , calientes.