1 pierna de carnero de un kilo o kilo y medio
1/2k jitomate
3cebollas medianas
200g de manteca
2cabezas de ajo
6zanahorias
sal
1ramito de hierbas de olor
La pierna se lava y se golpea con el palote de madera para suavizarla;se unta con sal,pimienta y manteca y se mete al horno por espaciod e 45 minutos;al cabo de ese tiempo se le agregan medio litro de agua, el jitomate molido,cebollas rebanadas en gajos,ajos picados y hierbas de olor.Se vuelve a meter al horno hasta que se consuma el caldillo, se cuela éste y se baña con él la pierna;volviéndola a hornear otros 45 minutos.Se sirve con ensalada.
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