PIERNA DE CARNERO ASADA

1 pierna de carnero de un kilo o kilo y medio
1/2k jitomate
3cebollas medianas
200g de manteca
2cabezas de ajo
6zanahorias
sal
1ramito de hierbas de olor

La pierna se lava y se golpea con el palote de madera para suavizarla;se unta con sal,pimienta y manteca y se mete al horno por espaciod e 45 minutos;al cabo de ese tiempo se le agregan medio litro de agua, el jitomate molido,cebollas rebanadas en gajos,ajos picados y hierbas de olor.Se vuelve a meter al horno hasta que se consuma el caldillo, se cuela éste y se baña con él la pierna;volviéndola a hornear otros 45 minutos.Se sirve con ensalada.

CHULETAS DE CARNERO

¼ taza de aceite de oliva
2cucharadas de vinagre de vino
4hojas de menta fresca
½ taza de vino blanco seco
2dientes de ajo machacados
4chuletas de carnero con huso de 2cm de ancho
sal y pimienta

Se combina el aceite y vinagre en un tazón.Se agrega la menta y se sazona.Se vierte el vino y se agrega el ajo.Se mezcla bien.Se pone el carnero en un platón hondo y se vierte el escabeche encima.Se refrigera por 4 horas.Se calienta previamente el asador a temperatura media alta.Se pone la carne sobre la parrilla.Se cocina de 5 a 6 minutos de cad lado.Se sazona mientras se cocina.Acompañe con papas o verduras.