16 porciones
4 papas sin cáscara y cortadas en trozos
1/2 kg de bacalao ,remojado durante 12 horas, con dos cambios de agua ,limpio de espinas y piel, desmenuzado.
2 zanahorias peladas y ralladas
2 dientes de ajo machacados
6 cucharadas de perejil lavado,d esinfectado y finamente picado
2 huevos batidos
pan molido
aceite
Hierva las papas con agua . Machácalas junto con el bacalao, añade las zanahorias, ajo, perejil y huevos. Forma una pasta uniforme y con las manos húmedas haz croquetas. Pon a calentar suficiente aceite en una sartén honda. Cubre las croquetas con pan molido y fríelas en la sartén, dorándolas por todas partes y colócalas en papel absorbente.
Sirvelas calientes .
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