8 porciones
2 costillares de cordero de 4 costillas cada uno
Cubierta:
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de hojas de romero
2 cucharadas de aceite d eoliva
1 taza de pan molido
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de miel
pimienta al gusto fresca y molida
sal al gusto
Mezcla todos los ingredientes de la cubierta en la licuadora o en el procesador. Limpia los huesos del costillar y cúbrelos con papel aluminio para que no se quemen en el horno. Coloca los costillares, con el hueso hacia arriba, en una charola y haz algunos cortes entre cada chuleta.
Unta todo el costillar con la mezcla. procura hacerlo también en los cortes. Voltea el costillar para que la grasa quede hacia arriba y déjalo reposar durante 3 horas.
Hornea a 200°C en la misma posición duante 25 minutos o hasta que se dore la cubierta. QUita el papel aluminio de los huesos y entrelaza los costillares para formar un arco. Sirve acompañado de vegetales.
domingo, 19 de diciembre de 2010
RISOTTO AL AZAFRÁN CON HIGOS
4 porciones
60 grs de mantequilla
aceite d eoliva al gusto
2 cebollas pequeñas picadas 1 taza de arroz
5 tazas de caldo de pollo o vegetales
sal al gusto
5 hebras de azafrán
1 taza de higos cristalizados en trozos pequeños
mantequilla (la necesaria)
60 grs de queso parmesano recién rallado
Mezcla 60 g de mantequilla, aceite y las cebollas en una cazuela. Cuando estén transparentes, añade el arroz y sofríe unos instantes. Vacía una taza de caldo caliente (cuando el arroz esté brillante) y deja hervir. Mueve constantemente.
Agrega el caldo restante 8reserva un poco para el azafrán) conforme se vaya secando el arroz. Éste debe absorber poco a poco el líquido. Rectifica la sazón.
remoja el azafrán con un poco de caldo csi hirviendo, en un vaso pequeño. déjalo reposar durante 3 minutos. Licúalo para que suelte color.
Añade el azafrán molido cuando el arroz esté casi listo. Vacía los higos y deja a fuego bajo unos minutos.
Retira del fuego, añade queso y un poco de mantequilla.
deja reposar durante 5 minutos y sirve.
60 grs de mantequilla
aceite d eoliva al gusto
2 cebollas pequeñas picadas 1 taza de arroz
5 tazas de caldo de pollo o vegetales
sal al gusto
5 hebras de azafrán
1 taza de higos cristalizados en trozos pequeños
mantequilla (la necesaria)
60 grs de queso parmesano recién rallado
Mezcla 60 g de mantequilla, aceite y las cebollas en una cazuela. Cuando estén transparentes, añade el arroz y sofríe unos instantes. Vacía una taza de caldo caliente (cuando el arroz esté brillante) y deja hervir. Mueve constantemente.
Agrega el caldo restante 8reserva un poco para el azafrán) conforme se vaya secando el arroz. Éste debe absorber poco a poco el líquido. Rectifica la sazón.
remoja el azafrán con un poco de caldo csi hirviendo, en un vaso pequeño. déjalo reposar durante 3 minutos. Licúalo para que suelte color.
Añade el azafrán molido cuando el arroz esté casi listo. Vacía los higos y deja a fuego bajo unos minutos.
Retira del fuego, añade queso y un poco de mantequilla.
deja reposar durante 5 minutos y sirve.
PASTA DE SALMON Y ENELDO
4 porciones
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo machacado
sal y pimienta al gusto
500g de salmón fresco en trozos
aceite
500g de pasta corta
3 litros de agua
1 cucharada de sal
2 tazas de crema ácida
5 cucharadas de eneldo fresco
Mezcla el jugo de limón con el ajo, la sal y la pimienta. Unta el salmón con esta emzcla. Asa el salmón en una parrilla caliente untada de aceite . Reserva.
Cuece la pasta en el agua y añade la sal; cuece hasta que quede al dente. Escurre.
Licúa la crema con el eneldo y salpimenta.
Viertelo a la pasta e incorpora los trozos de salmón con cuidado para no romperlos. Sirve caliente.
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo machacado
sal y pimienta al gusto
500g de salmón fresco en trozos
aceite
500g de pasta corta
3 litros de agua
1 cucharada de sal
2 tazas de crema ácida
5 cucharadas de eneldo fresco
Mezcla el jugo de limón con el ajo, la sal y la pimienta. Unta el salmón con esta emzcla. Asa el salmón en una parrilla caliente untada de aceite . Reserva.
Cuece la pasta en el agua y añade la sal; cuece hasta que quede al dente. Escurre.
Licúa la crema con el eneldo y salpimenta.
Viertelo a la pasta e incorpora los trozos de salmón con cuidado para no romperlos. Sirve caliente.
LOMO CON CHABACANOS
6 porciones
1 1/2 kg de lomo de cerdo
1 taza de emrmelada de chabacano
1/2 taza de salsa de soya
1/2 taza de vinagre de manzana
1 cucharadita de consomé en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
5 dientes de ajo molidos
4 chabacanos en mitades para dornar
2 piñas en rebanadas para adornar
Glaseado:
1/3 taza de catsup (ketchup)
1/2 taza de azúcar morena
2/3 de vino blanco seco
1 taza de piña en cubos
1 cucharada de jengibre fresco
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en 2 tazas de agua fría.
UNta la carne con la mermelada, ls salsa de soya, el vinagre, el consomé, la pimienta y los ajos. Déjala reposar por lo menos durante una hora. Licúa todos los ingredientes del glaseado menos lafécula de maíz. Viértelos sobre la carne y deja reposar durante 12 horas.
Cuece el lomo a fuego medio hasta que se ablande y añade la fécula de maíz. Deja hervir un poco más y agrega agua para que no quede seco.
Sirve y adorna con las rebanadas de piña y los chabacanos.
1 1/2 kg de lomo de cerdo
1 taza de emrmelada de chabacano
1/2 taza de salsa de soya
1/2 taza de vinagre de manzana
1 cucharadita de consomé en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
5 dientes de ajo molidos
4 chabacanos en mitades para dornar
2 piñas en rebanadas para adornar
Glaseado:
1/3 taza de catsup (ketchup)
1/2 taza de azúcar morena
2/3 de vino blanco seco
1 taza de piña en cubos
1 cucharada de jengibre fresco
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en 2 tazas de agua fría.
UNta la carne con la mermelada, ls salsa de soya, el vinagre, el consomé, la pimienta y los ajos. Déjala reposar por lo menos durante una hora. Licúa todos los ingredientes del glaseado menos lafécula de maíz. Viértelos sobre la carne y deja reposar durante 12 horas.
Cuece el lomo a fuego medio hasta que se ablande y añade la fécula de maíz. Deja hervir un poco más y agrega agua para que no quede seco.
Sirve y adorna con las rebanadas de piña y los chabacanos.
PURÉ DE PERAS AL RON
4 porciones
2 kg de peras peladas
6 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela
1 copa de ron blanco
QUita las semillas y corazón de las peras y córtalas en trozos medianos. Mezcla las peras con el azúcar y la canela; cuécelas a fuego medio durante 35 minutos. Mueve de vez en cuando. Vierte la miel que salió de las peras en un recipiente y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Licúa la miel cuando aún esté tibia, con las peras y la copa de ron hasta formar el puré.
Sirve en una salsera.
2 kg de peras peladas
6 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela
1 copa de ron blanco
QUita las semillas y corazón de las peras y córtalas en trozos medianos. Mezcla las peras con el azúcar y la canela; cuécelas a fuego medio durante 35 minutos. Mueve de vez en cuando. Vierte la miel que salió de las peras en un recipiente y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Licúa la miel cuando aún esté tibia, con las peras y la copa de ron hasta formar el puré.
Sirve en una salsera.
ROLLITOS DE JAMON SERRANO CON JALEA DE HIGO
4 porciones
250g de higos frescos maduros en cubitos
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
1 pizca de canela
250g de jamón serrano en rebanadas muy delgadas
2 higos frescos partidos en rebanadas para decorar
hojas de menta
Cuece los higos con el azúcar, limón y canela en una olla. Calienta a fuego medio y mueve constantemente hasta que espese para formar una jalea. Deja enfriar.
Acomoda el jamón en rollitos en un platón y añade la jales.
Decora con los higos frescos y la menta. Puedes acompañar con pan tostado.
250g de higos frescos maduros en cubitos
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
1 pizca de canela
250g de jamón serrano en rebanadas muy delgadas
2 higos frescos partidos en rebanadas para decorar
hojas de menta
Cuece los higos con el azúcar, limón y canela en una olla. Calienta a fuego medio y mueve constantemente hasta que espese para formar una jalea. Deja enfriar.
Acomoda el jamón en rollitos en un platón y añade la jales.
Decora con los higos frescos y la menta. Puedes acompañar con pan tostado.
viernes, 17 de diciembre de 2010
RELLENOS PARA ROSCA DE REYES
CREMA PASTELERA CON AVELLANAS
(rinde 2 tazas)
1/2 taza de avellanas tostadas y picadas
1/2 litro de leche
1/3 de taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 yemas
1 cucharada de fécula de maíz
Calienta la leche con el azúcar y la vainilla hasta que se disuelva el azúcar (no permitas que hierva). Reserva.
Aparte, mezcla las yemas con la fécula, agrega un poco de leche caliente y bate hasta integrar. Cocina sin dejar de mover para que espese ligeramente (con aspecto de natilla).
Añade la avellana, retira del fuego y deja entibiar.
------------------------------
MERMELADA DE HIGO
(rinde 2 tazas)
20 higos lavados y picados
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
Cocina a fuego medio los higos con el azúcar y 1/4 de taza de agua en una cacerola. Revuelve hasta disolver el azúcar y que casi se desbaraten los higos.
Retira del fuego e incorpora el jugo de limón. Deja enfriar.
------------------------
FRUTAS CRISTALIZADAS AL BRANDY
(rinde 2 tazas)
2 rebanadas de piña cristalizada picadas
3 higos cristalizados picados
2 peras cristalizadas picadas
1 trozo de acitrón picado
2 tunas cristalizadas picadas
1 naranja cristalizada picada
1 limón cristalizado picado
1 taza de brandy
En un refractario mezcla todas las frutas, báñalas con el brandy y cubre con plástico autoadherente y deja marinar 24 horas a temperatura ambiente.
Al momento de rellenar la rosca, escurre las frutas y distribuye entre las porciones.
(rinde 2 tazas)
1/2 taza de avellanas tostadas y picadas
1/2 litro de leche
1/3 de taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 yemas
1 cucharada de fécula de maíz
Calienta la leche con el azúcar y la vainilla hasta que se disuelva el azúcar (no permitas que hierva). Reserva.
Aparte, mezcla las yemas con la fécula, agrega un poco de leche caliente y bate hasta integrar. Cocina sin dejar de mover para que espese ligeramente (con aspecto de natilla).
Añade la avellana, retira del fuego y deja entibiar.
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MERMELADA DE HIGO
(rinde 2 tazas)
20 higos lavados y picados
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
Cocina a fuego medio los higos con el azúcar y 1/4 de taza de agua en una cacerola. Revuelve hasta disolver el azúcar y que casi se desbaraten los higos.
Retira del fuego e incorpora el jugo de limón. Deja enfriar.
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FRUTAS CRISTALIZADAS AL BRANDY
(rinde 2 tazas)
2 rebanadas de piña cristalizada picadas
3 higos cristalizados picados
2 peras cristalizadas picadas
1 trozo de acitrón picado
2 tunas cristalizadas picadas
1 naranja cristalizada picada
1 limón cristalizado picado
1 taza de brandy
En un refractario mezcla todas las frutas, báñalas con el brandy y cubre con plástico autoadherente y deja marinar 24 horas a temperatura ambiente.
Al momento de rellenar la rosca, escurre las frutas y distribuye entre las porciones.
ROSCA DE REYES
1 1/2 tazas de harina cernida
1 cucharada de levadura
4 huevos
6 yemas
1/3 taza de azúcar
1 1/2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
2 cucharadas de jugo de naranja
1 pizca de sal
1/4 de taza de higos (la mitad cortados en tiras y la mitad picados)
1/4 de taza de cerezas (la mitad picadas y la otra mitad enteras)
1/4 de taza de acitrón (la mitad cortado en tiras, la otra mitad picado)
1/4 de taza de naranja confitada (la mitad cortada en tiras y la otra mitad picada)
1/4 taza de limón confitado (la mitad cortado en tiras y la mitad picado)
Cubierta:
1 taza de harina
1 taza de azúcar glass
1 taza de manteca vegetal a temperatura ambiente
2 huevos
azúcar granulada para espolvorear
Mezcla la levadura con 3 cucharadas de agua tibia y 1/4 de taza de harina para hacer una masa; envuélvela con un plástico autoadherible y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
Sobre una superficie limpia forma una fuente con la harina restante; en el centro coloca los huevos, yemas, azúcar, mitad de mantequilla, la ralladura, el jugo de naranja, la sal y la levadura peparada. Integra todo excepto la harina, con las manos.
Incorpora la harina poco a poco al tiempo que amasas; cuando se forme una pasta homogénea, golpéala contra la mesa varias veces hasta que se vuelva elástica y no se te pegue en las manos ni en la superficie.
Extiéndela con un rodillo sobre una mesa limpia; añade la mantequilla restante y amasa para integrarla. Haz una bola, cúbrela con un trapo húmedo y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
Con el puño cerrado golpea la masa para desinflarla. Introduce las frutas picadas y amasa para integrarlas.
Forma la rosca, ponla en una charola para horno engrasada y deja reposar hasta que vuelva a levantar.
Cubierta: mezcla la harina, azúcar, manteca y 1 huevo para hace runa masa. Bate el otro huevo y barniza la rosca; acomoda las frutas en tiras alternadamente con bandas de masa para la cubierta y espolvorea el azúcar granulada.
Hornea en horno precalentado durante 40 minutos a 180°C o hasta que la rosca esté cocida y dorada. Saca del horno, introduce el niño y deja enfriar.
Prepara un relleno con anticipación para que cada comensal lo sirva dentro de su rebanada de rosca.
1 cucharada de levadura
4 huevos
6 yemas
1/3 taza de azúcar
1 1/2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
2 cucharadas de jugo de naranja
1 pizca de sal
1/4 de taza de higos (la mitad cortados en tiras y la mitad picados)
1/4 de taza de cerezas (la mitad picadas y la otra mitad enteras)
1/4 de taza de acitrón (la mitad cortado en tiras, la otra mitad picado)
1/4 de taza de naranja confitada (la mitad cortada en tiras y la otra mitad picada)
1/4 taza de limón confitado (la mitad cortado en tiras y la mitad picado)
Cubierta:
1 taza de harina
1 taza de azúcar glass
1 taza de manteca vegetal a temperatura ambiente
2 huevos
azúcar granulada para espolvorear
Mezcla la levadura con 3 cucharadas de agua tibia y 1/4 de taza de harina para hacer una masa; envuélvela con un plástico autoadherible y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
Sobre una superficie limpia forma una fuente con la harina restante; en el centro coloca los huevos, yemas, azúcar, mitad de mantequilla, la ralladura, el jugo de naranja, la sal y la levadura peparada. Integra todo excepto la harina, con las manos.
Incorpora la harina poco a poco al tiempo que amasas; cuando se forme una pasta homogénea, golpéala contra la mesa varias veces hasta que se vuelva elástica y no se te pegue en las manos ni en la superficie.
Extiéndela con un rodillo sobre una mesa limpia; añade la mantequilla restante y amasa para integrarla. Haz una bola, cúbrela con un trapo húmedo y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
Con el puño cerrado golpea la masa para desinflarla. Introduce las frutas picadas y amasa para integrarlas.
Forma la rosca, ponla en una charola para horno engrasada y deja reposar hasta que vuelva a levantar.
Cubierta: mezcla la harina, azúcar, manteca y 1 huevo para hace runa masa. Bate el otro huevo y barniza la rosca; acomoda las frutas en tiras alternadamente con bandas de masa para la cubierta y espolvorea el azúcar granulada.
Hornea en horno precalentado durante 40 minutos a 180°C o hasta que la rosca esté cocida y dorada. Saca del horno, introduce el niño y deja enfriar.
Prepara un relleno con anticipación para que cada comensal lo sirva dentro de su rebanada de rosca.
CHOCO-MAPLE
8-10 porciones
4 cucharadas de ccoa en polvo
1/2 taza de miel de maple
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar
2 1/4 litros de leche
1 cucharadita de escencia de vainilla
16 malvaviscos grandes
En una cacerola calienta 1/2 taza de agua con la mnatequilla, cuando hierva agrega la sal, la cocoa y el azúcar. Revuelve.
Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, vierte la leche y la vainilla, revuelva para integrarlas, por último incorpora la miel.
reparte los malvaviscos entre las tazas y sirve el chocolate.
4 cucharadas de ccoa en polvo
1/2 taza de miel de maple
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar
2 1/4 litros de leche
1 cucharadita de escencia de vainilla
16 malvaviscos grandes
En una cacerola calienta 1/2 taza de agua con la mnatequilla, cuando hierva agrega la sal, la cocoa y el azúcar. Revuelve.
Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, vierte la leche y la vainilla, revuelva para integrarlas, por último incorpora la miel.
reparte los malvaviscos entre las tazas y sirve el chocolate.
ATOLE DE MANDARINA
8-10 porciones
1 1/2 litro de jugo de mandarina natural
1/3 taza de azúcar
1 litro de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
Calienta el jugo de mandarina con el azúcar hasta que ésta se disuelva; añade la leche y cuando suelte el hervor, retira.
Licúa hasta lograr una mezcla homogénea, vierte en una olla y cocina a fuego medio. Disuelve la fécula en 4 cucharadas de agua fría, agrégala a la leche y cocina hasta que hierva y espese. Retira del fuego y sirve.
1 1/2 litro de jugo de mandarina natural
1/3 taza de azúcar
1 litro de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
Calienta el jugo de mandarina con el azúcar hasta que ésta se disuelva; añade la leche y cuando suelte el hervor, retira.
Licúa hasta lograr una mezcla homogénea, vierte en una olla y cocina a fuego medio. Disuelve la fécula en 4 cucharadas de agua fría, agrégala a la leche y cocina hasta que hierva y espese. Retira del fuego y sirve.
MOKA MIX
8-10 porciones
1 taza de chocolate en polvo
1/2 litro de crema para batir a temperatura ambiente
1 3/4 litros de leche
3/4 de taza de café soluble
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada
Calienta la crema con 1 litro de leche, añade el café y el azúcar y cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que se disuelva. Integra el chocolate, la canela y la nuez moscada; cocina hasta que suelte el hervor.
Vierte el resto de la leche y cuando hierva nuevamente, retira y sirve.
1 taza de chocolate en polvo
1/2 litro de crema para batir a temperatura ambiente
1 3/4 litros de leche
3/4 de taza de café soluble
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada
Calienta la crema con 1 litro de leche, añade el café y el azúcar y cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que se disuelva. Integra el chocolate, la canela y la nuez moscada; cocina hasta que suelte el hervor.
Vierte el resto de la leche y cuando hierva nuevamente, retira y sirve.
CREMA IRLANDESA
8-10 porciones
1 taza de crema para batir
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de café soluble
1 cucharadas de jarabe de chocolate
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
1 2/3 tazas de whisky
Licúa la crema, la leche condensada, café, jarabe, los extractos y el whisky hasta obtener una mezcla homogénea.
vacía en una botella de vidrio esterilizada y refrigera hasta el momento de servir (si se asienta, agita la botella).
Sirve en vasos de boca ancha y cortos y con cubos de hielo.
1 taza de crema para batir
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de café soluble
1 cucharadas de jarabe de chocolate
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
1 2/3 tazas de whisky
Licúa la crema, la leche condensada, café, jarabe, los extractos y el whisky hasta obtener una mezcla homogénea.
vacía en una botella de vidrio esterilizada y refrigera hasta el momento de servir (si se asienta, agita la botella).
Sirve en vasos de boca ancha y cortos y con cubos de hielo.
PONCHE INCREÍBLE
8-10 porciones
1 1/2 litros de jugo de arándanos
1 litro de jugo d epiña
1 lata de crema de coco
1/2 litro de refresco ginger ale
Licúa el jugo d epiña y la crema de coco, vierte en un tazón y congela durante 8 horas mínimo. Saca el molde y licúa el contenido con el jugo de arándanos (hazlo por partes); vierte en una ponchera, agrega el ginger ale y revuelve.
Sirve frío.
1 1/2 litros de jugo de arándanos
1 litro de jugo d epiña
1 lata de crema de coco
1/2 litro de refresco ginger ale
Licúa el jugo d epiña y la crema de coco, vierte en un tazón y congela durante 8 horas mínimo. Saca el molde y licúa el contenido con el jugo de arándanos (hazlo por partes); vierte en una ponchera, agrega el ginger ale y revuelve.
Sirve frío.
LÁMPARAS
2 paquetes de gelatina sabor frambuesa
1/2 litro de vodka
1 1/2 litros de sidra o vino espumoso
Disuelve las gelatinas en 1/2 litro de agua caliente,agrega el vodka, vacía a un refractario y refrigera por 2 horas, mínimo , o hasta que cuaje.
Saca del refrigerador, corta la gelatina en cubos , repártelos entre las copas a servir y vierte la sidra o el vino.
1/2 litro de vodka
1 1/2 litros de sidra o vino espumoso
Disuelve las gelatinas en 1/2 litro de agua caliente,agrega el vodka, vacía a un refractario y refrigera por 2 horas, mínimo , o hasta que cuaje.
Saca del refrigerador, corta la gelatina en cubos , repártelos entre las copas a servir y vierte la sidra o el vino.
PONCHE DE ISLAS FLOTANTES
2 tazas de azúcar
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de jugo de naranja
2 litros de refresco sabor lima-limón
2 tazas de fresa
1 naranja pelada y rebanda
Calienta 1/2 litro de agua junto con el azúcar hasta que se disuelva y hierva 10 minutos; retira del fuego y deja enfriar.
Mezcla el refresco con los jugos, las fresas y las rebanadas de naranja. Incorpora el jarabe y sirve.
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de jugo de naranja
2 litros de refresco sabor lima-limón
2 tazas de fresa
1 naranja pelada y rebanda
Calienta 1/2 litro de agua junto con el azúcar hasta que se disuelva y hierva 10 minutos; retira del fuego y deja enfriar.
Mezcla el refresco con los jugos, las fresas y las rebanadas de naranja. Incorpora el jarabe y sirve.
PONCHE DE TÉ
1 taza de té negro concentrado
1 taza de té verde concentrado
1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de piña
1/2 taza de miel de maíz
1 1/2 litros de refresco de ginger ale
En una ponchera vacía todos los ingredientes, menos el ginger ale y revuelve.
Para servir, incorpora el refresco y reparte las porciones.
1 taza de té verde concentrado
1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de piña
1/2 taza de miel de maíz
1 1/2 litros de refresco de ginger ale
En una ponchera vacía todos los ingredientes, menos el ginger ale y revuelve.
Para servir, incorpora el refresco y reparte las porciones.
PONCHE AFRUTADO
8-10 porciones
4 cucharadas de jengibre molido
4 rajas de canela
1/2 taza de azúcar
1 litro de jugo de naranja
1/2 litro de jugo de piña
Calienta 1 1/2 litros de agua con el azúcar, el jengibre y la canela hasta que hierva durante 5 minutos; retira de la estufa, deja entibiar y cuela.
Mezcla la preparación con los jugos y sirve.
4 cucharadas de jengibre molido
4 rajas de canela
1/2 taza de azúcar
1 litro de jugo de naranja
1/2 litro de jugo de piña
Calienta 1 1/2 litros de agua con el azúcar, el jengibre y la canela hasta que hierva durante 5 minutos; retira de la estufa, deja entibiar y cuela.
Mezcla la preparación con los jugos y sirve.
COSTILLAS CON SALSA DE MENTA
8-10 porciones
30 costillas de cerdo
1/2 taza de harina
sal y pimienta al gusto
aceite
Salsa:
1/2 taza de menta picada
1/2 cebolla picada
1/4 taza de azúcar
1/4 taza licor de menta
1 taza de caldo de pollo
1/2 cucharada de fécula de maíz
aceite
Salsa: Sofríe la cebolla en una sartén, cuandos e vea transparente agrega la menta y el azúcar y cocina hasta que se disuelva. Añade el licor y el caldo, revuelve y cuando suelte el hervor cuela y regresa al fuego. Disuelve la fécula en 2 cucharadas de agua y añádela a lo anterior. Cocina hasta que espese ligeramente y retira.
Sazona las costillas con sal y pimienta; enharínalas y fríelas en aceite. Cuando estén cocidas y doradas retíralas.
Reparte las costillitas en porciones y báñalas con la salsa.
30 costillas de cerdo
1/2 taza de harina
sal y pimienta al gusto
aceite
Salsa:
1/2 taza de menta picada
1/2 cebolla picada
1/4 taza de azúcar
1/4 taza licor de menta
1 taza de caldo de pollo
1/2 cucharada de fécula de maíz
aceite
Salsa: Sofríe la cebolla en una sartén, cuandos e vea transparente agrega la menta y el azúcar y cocina hasta que se disuelva. Añade el licor y el caldo, revuelve y cuando suelte el hervor cuela y regresa al fuego. Disuelve la fécula en 2 cucharadas de agua y añádela a lo anterior. Cocina hasta que espese ligeramente y retira.
Sazona las costillas con sal y pimienta; enharínalas y fríelas en aceite. Cuando estén cocidas y doradas retíralas.
Reparte las costillitas en porciones y báñalas con la salsa.
PECHUGAS RELLENAS DE REQUESÓN Y ARÁNDANOS
8-10 porciones
12 milanesas de pollo
250 g de requesón
1 paquete de queso crema
1 taza de arándanos picados
sal y pimienta al gusto
aceite
EN un tazón mezcla el requesón con el queso crema y los arándanos hasta integrarlos. Sazona las milanesas con sla y pimienta, divide la mezcla de requesón entre ellas , enrróllalas y fíjalas con un palillo para que no salgael relleno. Fríe la spechugas en una sartén con aceite hasta que estén cocidas. Retira y rebánalas.
Sirve con ensalada.
12 milanesas de pollo
250 g de requesón
1 paquete de queso crema
1 taza de arándanos picados
sal y pimienta al gusto
aceite
EN un tazón mezcla el requesón con el queso crema y los arándanos hasta integrarlos. Sazona las milanesas con sla y pimienta, divide la mezcla de requesón entre ellas , enrróllalas y fíjalas con un palillo para que no salgael relleno. Fríe la spechugas en una sartén con aceite hasta que estén cocidas. Retira y rebánalas.
Sirve con ensalada.
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