500 g de frutas secas surtidas
4 tazas de agua
2 copas de jerez amontillado
1 cucharadita de sal
Deshuese las ciruelas y dé atodas las frutas secas un ligero hervor con la cucharadita de sal y las tazas de agua. Cuando las frutas estén hervidas y frías, se muelen en porción de una taza cada vez en baja velocidad. Cada porción molida se vacía en una olla de peltre y se pone a hervir a fuego lento durante veinte minutos y antes de retirarlo del fuego se vierte el jerez.
Esta salsa se sirve cpn lomo o pierna mechada al horno.
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