Saltea en 2 cucharadas de mantequilla 750 g de champiñones picados durante dos minutos.Pica y agrega 3 tallos de apio, 1 cucharada de salvia y 8 dientes de ajo. Salpimenta al gusto, agrega 4 calabazas picadas y deja que se suavicen y cuece cinco minutos.
Incorpora una cucharada de vinagre de manzana, 1/2 taza de jugo de manzana y 3 tazas de caldo de pollo. Deja cocer , agrega 1/4 de taza de perejil picado y 6 tazas de cubitos de pan tipo bagel o tostado.
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