CAMARONES CON SALSA AGRIDULCE

6 porciones

1 taza de mermelada de chabacano
24 camarones grandes
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cucharada de chile manzano finamente picado
2 cucharadas de vinagre blanco
18 chabacanos fescos, cortados a la mitad sazonados con sal y pimienta


Pela y limpia muy bien los camarones. Calienta el aceite de oliva y saltea el ajo y chile.
Agrega el vinagre y la mermelada, calienta hasta que adquiera la consistencia de una salsa.
Asa los camarones y las mitades de chabacano. Cocina hasta que los mariscos estén rosados y firmes, un minuto de cada lado. Retira del fuego.
Deja los chabacanos hasta que se marquen los canales de la parrilla y retira del fuego.
Barniza los camarones con la salsa y sírvelos con los chabacanos asados.