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Chefs & Gourmets

jueves, 19 de agosto de 2010

CONSEJOS PARA UN BIZCOCHO BIEN HECHO

Para que éste salga como de “pastelería”.

La harina debe mezclarse con la levadura y tamizarla para evitar grumos
- Empleé siempre una balanza o medidor para comprobar el peso de todos los ingredientes.
-El bizcocho no debe introducirse al horno hasta que éste no haya alcanzado la temperatura indicada en la receta, generalmente suele ser de unos 170°C a 180°C
- untar el molde con mantequilla, forrar la base con papel y volver a untar con mantequilla
-La puerta del horno no se puede abrir mientras se cuece el pastel, especialmente durante los primeros 12 minutos.
-Una vez desconectado el horno, deje reposar el bizcocho unos 5 minutos con la puerta abierta.

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