BROCHETAS DE POLLO CON YOGURT

12 piezas

2 cucharadas de aceite
1 pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en fajitas
sal y pimienta
1 cucharada de hierbas finas


Aderezo:

1 taza de yogurt sabor natural
3 ramitas de cebollín finamente picado
1 cucharada de jugo sazonador

Salpimenta las fajitas,espolvorea con las hierbas finas y vierte encima el aceite.
Inserta en palitos para brochetas , barniza con aceite y asa en una parrilla , hasta que estén cocida y doradas.
Mezcla el yogurt , cebollín y jugo sazonador.
Sirve las brochetas acompañadas con el aderezo de yogurt.

BROCHETITAS DE POLLO

1 chile ancho hidratado y limpio
1 chile pasilla hidratado y limpio
1/2 taza de mermelada de chabacano
2 cucharadas de ralladura de limon
1 pechuga de pollo en cubos
12 cebollitas cambray
2 manzanas e n cubos
12 ciruelas pasas
12 palillos de bambú
Sal y pimienta

Licúa los chiles con la mermelada,ralladura de limón, sal y pimienta.
Marina el pollo y las cebllitas con la mezcla anterior durante 3 horas. Ensarta un trozo de pollo, un cubo de manzana, una cebolla y una ciruela en los palitos. Asa las brochetas y sírvelas calientes.

BROCHETITAS TEMPURA

125 g de harina
1 huevo
200 ml de agua
1 cucharada de salsa de soya
6 rodajas de berenjena
6 puntas de espárrago
6 trozos de calabaza
6 trozos de zanahoria
Palitos de bambú
Aceite
Salsa Teriyaki

Mezcla la harina,huevo,agua y soya hasta obtener una pasta tersa (tempura). Ensarta los vegetales en los palitos y pásalos por la mezcla de tempura.Fríe las brochetas afuego medio aproximadamente por un minuto y medio o hasta que estén doradas. Deja reposar las brochetas en papel absorbente y acompaña con la salsa teriyaki.

BROCHETAS DE CAMARON

(6 PORCIONES)

36 CAMARONES MEDIANOS
½ TAZA DE MAYONESA
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
4 CHAMPIÑONES NEGROS FILETEADOS
1 CUCHARADITA DE CEBOLLA PICADA
1/3 TAZA DE VINO BLANCO
1/3 TAZA DE CREMA
2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON
1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO
SAL Y PIMIENTA BLANCA


DERRITA LA MANTEQUILLA EN UNA OLLA A FUEGO LENTO , SALTEE LOS CHAMPIÑONES HASTA QUE ESTEN BLANDOS , AÑADA LA CEBOLLA Y EL VINO , CUEZA HASTA QUE ESTE ULTIMO SE HAYA REDUCIDO A LA MITAD . BAJE LA TEMPERATURA Y AGREGUE LA MAYONESA , LA MITAD DE LA CREMA Y CUEZA DURANTE 5 MIN . AÑADA EL RESTO DE LA CREMA , EL JUGO DE LIMON Y EL PEREJIL . INCORPORE Y SAZONE CON SAL Y PIMIENTA . PONGA LOS CAMARONES PELADOS EN UNA BROCHETA Y ÁSELOS CON UN POCO DE ACEITE . UNA VEZ COCIDOS COLOQUELOS EN UN PLATO Y SIRVA LA SALSA APARTE.