ENSALADA MIXTA CON TOSTADAS AL AJO

300g lechuga
1 pimiento rojo y otro verde
4jitomates de ensalada
2 dientes de ajo
2 filetes de anchoa
2 cucharadas de aceitunas
½ cucharada de alcaparras
150g queso cabra
8 rebanadas de pan
vinagre de vino blanco
sal y pimienta

Lavar la lechuga y escurrir, lavar los pimientos, quitar las semillas y cortar en tiras. Preparar el aliño cortando trozos grandes de anchoas y mezclando con cucharadas de aceite, vinagre y pimienta molida. Reunir en una ensaladera tomates, lechuga y pimientos. Añadir las aceitunas escurridas, las alcaparras y condimentar con salsa de anchoa. Cortar por la mitad el ajo y restregar por el pan y dorar en el horno . Cortar a tajos el queso y esparcir sobre la ensalada. Servir la ensalada con las tostadas al ajo aún calientes.

ADEREZO CESAR

1 taza de mayonesa
1 filete de anchoas picado
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de alcaparras picadas
½ cucharadita salsa inglesa
2 gotas de salsa tabasco
1 cucharada de queso parmesano
sal y pimienta

SE combinan todos los ingredientes en un tazón pequeño y se sazona al gusto.

DIP DE QUESO Y ALCAPARRAS

2 latas de media crema
200 g de queso manchego rallado
1 paquete de queso crema
12 alcaparras picadas
12 aceitunas verdes sin hueso picadas
cebollin al gusto picado
galletas para acompañar

Licua la media crema con el queso manchego y el queso crema. Agrega las alcaparras, aceitunas, cebollin ; mezcla y sirve acompañado de galletas.