8 porciones
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre de frambuesa
sal y pimienta negra quebrada
1 taza de arándanos
2 tazas de gajos de mandarina
1 taza de nueces de castilla
2 tazas de queso de cabra natural
4 tazas de hojas de espinaca lavadas y desinfectadas
Vinagreta: Coloca los 3 primeros ingredientes en una taza y revuelvelos hasta emulsionar. Reserva.
Distribuye en platos lasespinacas, arándanos,gajos de mandarina, nueces y queso de cabra. Báñalos con la vinagreta al momento de servir.
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viernes, 11 de febrero de 2011
viernes, 17 de diciembre de 2010
ENSALADA DE ESPINACAS Y PERA CON ADEREZO DE PIMIENTA
8-10 porciones
3/4 kg de espinacs cortadas en tiras, lavadas y desinfectadas
200g de nuez de la india
50 g de piñón pelado (opcional)
4 peras cortadas en gajos
1/4 de taza de jugo d elimón
Aderezo:
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/2 taza de miel de maíz
Aderezo: Caliente 1/2 taza de agua con el vinagre y las pimientas hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Incorpora la miel y cocina sin dejar de mover hasta que se deshaga y vuelva a hervir. Retira de la estufa y deja enfriar un poco.
Tuesta la nuez en una sartén con recubrimiento antiadherente, cuando cimience a dorar retírala, pica y reserva.
Baña la pera con el jugo de limón para que no se oxide. Acomódala junto con la espinaca, los piñones y la nuez en los platos.
Baña con el aderezo o colócalo en un recipiente para que cada comensal se sirva su porción.
3/4 kg de espinacs cortadas en tiras, lavadas y desinfectadas
200g de nuez de la india
50 g de piñón pelado (opcional)
4 peras cortadas en gajos
1/4 de taza de jugo d elimón
Aderezo:
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/2 taza de miel de maíz
Aderezo: Caliente 1/2 taza de agua con el vinagre y las pimientas hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Incorpora la miel y cocina sin dejar de mover hasta que se deshaga y vuelva a hervir. Retira de la estufa y deja enfriar un poco.
Tuesta la nuez en una sartén con recubrimiento antiadherente, cuando cimience a dorar retírala, pica y reserva.
Baña la pera con el jugo de limón para que no se oxide. Acomódala junto con la espinaca, los piñones y la nuez en los platos.
Baña con el aderezo o colócalo en un recipiente para que cada comensal se sirva su porción.
martes, 7 de septiembre de 2010
ADEREZO DE QUESO
100 g de queso gruyere
60 g de mantequilla
2 tazas de leche
2 ccharadas de harina
Caliente al fuego la mantequilla en una sartén y dore ligeramente la harina. Se vierte la leche, agregue la pimienta y sal y continúe moviendo hasta ver el fondo del recipiente. Incorpore el queso rallado y cuando éste se haya derretido se retira del fuego.
Este aderezo puede servirse con verduras.
60 g de mantequilla
2 tazas de leche
2 ccharadas de harina
Caliente al fuego la mantequilla en una sartén y dore ligeramente la harina. Se vierte la leche, agregue la pimienta y sal y continúe moviendo hasta ver el fondo del recipiente. Incorpore el queso rallado y cuando éste se haya derretido se retira del fuego.
Este aderezo puede servirse con verduras.
SALSA HOLANDESA
6 cucharadas de leche
4 cucharadas de mantequilla
2 yemas de huevo
1 chile morrón
1 cucharadita de jugo de limón
Licúe las yemas a baja velocidad y agregue el resto d elos ingredientes. Cambie a alta velocidad hasta que la salsa esté tersa y espesa. Vierta en una cacerola y caliente a baño maría.
Se sirve acompañando legumbres.
4 cucharadas de mantequilla
2 yemas de huevo
1 chile morrón
1 cucharadita de jugo de limón
Licúe las yemas a baja velocidad y agregue el resto d elos ingredientes. Cambie a alta velocidad hasta que la salsa esté tersa y espesa. Vierta en una cacerola y caliente a baño maría.
Se sirve acompañando legumbres.
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