8 porciones
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre de frambuesa
sal y pimienta negra quebrada
1 taza de arándanos
2 tazas de gajos de mandarina
1 taza de nueces de castilla
2 tazas de queso de cabra natural
4 tazas de hojas de espinaca lavadas y desinfectadas
Vinagreta: Coloca los 3 primeros ingredientes en una taza y revuelvelos hasta emulsionar. Reserva.
Distribuye en platos lasespinacas, arándanos,gajos de mandarina, nueces y queso de cabra. Báñalos con la vinagreta al momento de servir.
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