8costillas Rack Francés
1 taza de aceite de oliva
100g perejil picado
sal y ajo al gusto
Mezclar el aceite d eolivo con la sal, ajo y perejil en un tazón,para después verter los rack durante 3 minutos marinándolos;posteriormente asarlos al gusto,se recomienda el asado a término medio.
miércoles, 7 de julio de 2010
PIERNA DE CORDERO AL AJO
2kilos de pierna con hueso
4cucharadas de mostaza
6dientes de ajo
24cebollitas miniatura
4cucharadas de jugo de limón
1 taza de consomé
1 cucharada de azúcar
4cucharadas de puré d etomate
sal y pimienta
una pizca de tomillo y romero
Caliente el horno previamente a 230°C.Unte la pierna con la mostaza y el puré de tomate;sazónela con sal y pimienta,tomillo y romero.Métala al horno y sáquela hasta que esté dorada.Baje la temperatura del horno a 170°C y hornee por otros 60 minutos.Al minuto 30 sáquela para agregar el ajo,cebollitas,azúcar y el jugo de limón y vuelva a meter al horno;a los 45 minutos vacíe el consomé sobre la pierna y báñela con el jugo que ha soltado y vuelva ahornear.Saque la pierna ,córtela en rebanadas delgadas y vacíe el jugo de cocción sobre la carne hasta que se consuma,consérvela caliente para servir.
4cucharadas de mostaza
6dientes de ajo
24cebollitas miniatura
4cucharadas de jugo de limón
1 taza de consomé
1 cucharada de azúcar
4cucharadas de puré d etomate
sal y pimienta
una pizca de tomillo y romero
Caliente el horno previamente a 230°C.Unte la pierna con la mostaza y el puré de tomate;sazónela con sal y pimienta,tomillo y romero.Métala al horno y sáquela hasta que esté dorada.Baje la temperatura del horno a 170°C y hornee por otros 60 minutos.Al minuto 30 sáquela para agregar el ajo,cebollitas,azúcar y el jugo de limón y vuelva a meter al horno;a los 45 minutos vacíe el consomé sobre la pierna y báñela con el jugo que ha soltado y vuelva ahornear.Saque la pierna ,córtela en rebanadas delgadas y vacíe el jugo de cocción sobre la carne hasta que se consuma,consérvela caliente para servir.
CHULETA DE LOMO A LA CAZUELA
4chuletas de lomo de cordero
2cebollas cortadas en rebanadas
2 cucharaditas de aceite
¼ cucharadas de clavo de olor
1diente de ajo machacado
225g jitomate rebanado
sal y pimienta
Calienta el aceite en una sartén y fría las cebollas hasta que estén doradas;añada las especias,el ajo y el jitomate rebanado,cocine durante unos minutos y añada las chuletas.Ponga todo en una cazuela y métalo en horno precalentado a 160°C durante una hora.
2cebollas cortadas en rebanadas
2 cucharaditas de aceite
¼ cucharadas de clavo de olor
1diente de ajo machacado
225g jitomate rebanado
sal y pimienta
Calienta el aceite en una sartén y fría las cebollas hasta que estén doradas;añada las especias,el ajo y el jitomate rebanado,cocine durante unos minutos y añada las chuletas.Ponga todo en una cazuela y métalo en horno precalentado a 160°C durante una hora.
CHULETA DE PIERNA DE CORDERO AL HORNO
8chuletas de pierna de cordero
¼ taza tocino cortado en pedacitos
2cucharadas de mostaza
1cebolla partida a la mitad
1cucharada de manteca de cerdo
2dientes de ajo partidos a la mitad
sal y pimienta
se mecha la chuleta con el tocino y el ajo,se espolvorea con sal y pimienta,se unta por los dos lados con mostaza y se pone en una charola al horno con un vaso de agua, la cebolla y encima trozos de mentace.Se mete al horno caliente a 350°C y se rocía cada cuarto de hora con agua fria;cuando esta dorada,se deja hasta que esté cocida al gusto y se sirve con ensalada de lechuga y/o papas fritas.
¼ taza tocino cortado en pedacitos
2cucharadas de mostaza
1cebolla partida a la mitad
1cucharada de manteca de cerdo
2dientes de ajo partidos a la mitad
sal y pimienta
se mecha la chuleta con el tocino y el ajo,se espolvorea con sal y pimienta,se unta por los dos lados con mostaza y se pone en una charola al horno con un vaso de agua, la cebolla y encima trozos de mentace.Se mete al horno caliente a 350°C y se rocía cada cuarto de hora con agua fria;cuando esta dorada,se deja hasta que esté cocida al gusto y se sirve con ensalada de lechuga y/o papas fritas.
CACEROLA DE CARNE
1k de carne de falda
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
¼ cucharadita de pimienta negra molida
6tiras de tocino
2 cebollas grandes amarillas
2 dientes de ajo
¾ taza de champiñones
2 cucharadas de harina
2 ½ tazas de vino blanco seco
2 tazas de caldo de res
½ cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
2/3 taza de arvejas
1 ¾ taza de jitomates
Corte la carne en 12 pedazos.En una sartén, fríala con mantequilla.Sazone con sal y pimienta;coloque la carne en una cacerola.
Corte el tocino en porciones de un cm;fríalo y agréguelo a la cacerola.Reserve la mitad de la grasa que soltó.
Pele las cebollas y córtelas en porciones grandes.Dórelas en la grasa del tocino.Machaque el ajo y dórelo con las cebollas.Agregue el ajo y cebolla a la cacerola.
Lave los champiñones y córtelos a la mitad.Agréguelos a la cacerola.Esparza harina en la cacerola, revuelva bien.
Vierta el vino y el caldo en la cacerola.Agregue tomillo y laurel.Coloque la cacerola al fuego.deje que la cacerola hierva.Cocínese a fuego lento durante ¾ de hora.
Agregue las arvejas y los jitomates cuando falten 5 minutos de cocción.Sirva con arroz blanco y con ensalada.Se prepara en una hora y media.Sirve para 4 a 6 personas.
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
¼ cucharadita de pimienta negra molida
6tiras de tocino
2 cebollas grandes amarillas
2 dientes de ajo
¾ taza de champiñones
2 cucharadas de harina
2 ½ tazas de vino blanco seco
2 tazas de caldo de res
½ cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
2/3 taza de arvejas
1 ¾ taza de jitomates
Corte la carne en 12 pedazos.En una sartén, fríala con mantequilla.Sazone con sal y pimienta;coloque la carne en una cacerola.
Corte el tocino en porciones de un cm;fríalo y agréguelo a la cacerola.Reserve la mitad de la grasa que soltó.
Pele las cebollas y córtelas en porciones grandes.Dórelas en la grasa del tocino.Machaque el ajo y dórelo con las cebollas.Agregue el ajo y cebolla a la cacerola.
Lave los champiñones y córtelos a la mitad.Agréguelos a la cacerola.Esparza harina en la cacerola, revuelva bien.
Vierta el vino y el caldo en la cacerola.Agregue tomillo y laurel.Coloque la cacerola al fuego.deje que la cacerola hierva.Cocínese a fuego lento durante ¾ de hora.
Agregue las arvejas y los jitomates cuando falten 5 minutos de cocción.Sirva con arroz blanco y con ensalada.Se prepara en una hora y media.Sirve para 4 a 6 personas.
FIDEOS CON VERDURAS ESTILO COREANO
85 g de carne de res
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de puerros cortados
1 cucharadita de ajo picado
½ cucharada de aceite
pimienta negra
1 manojo de berros
½ zanahoria
5-6champiñones
50 g de fideos
1 huevo
1 cucharada de salsa de soya
½ cucharada de azucar
2 cucharadas de aceite de olivo
Corte la carne en tiras muy delgadas.Mezclar la carne con todos los condimentos.Cortar los berros en pedacitos de 5 cm de largo.Cortar la zanahoria, cebolla y champiñones en tiras delgadas.Poner los fideos en agua hirviendo y dejarlos hasta que se ablanden.escurrirlos y cortarlos en partes fáciles de comer.Batir el huevo y freírlo en un sartén con bastante aceite hasta conseguir una capa grande y muy delgada.Sacar d ela sartén y poner a enfriar .Cortarlo en tiras delgadas.Freir la cebolla y zanahoria por separado en una sartén con poco aceite y ponerles una pizca de sal.Dejar a un lado las verduras.Freír revolviendo la carne sazonada en una sartén con aceite y mezclarle los champiñones.Después que la carne haya dorado,agregar los fieos escurridos y mezclar suavemente.Ya que la carne y fideos estén calientes, agregar las verduras.Por ultimo, mezclar bien las tiras de zanahoria, cebolla y champiñones y agregarlos a la carne, fideos y verduras mezcladas.Servir la mezcla de fideos con verduras en un plato y ponerle encima las tiras de huevo.
CARNE DE RES CON ALUBIAS
250 g de alubias, remojadas la víspera.
½ kilo de carne de res de su preferencia
25 g de harina
2 nabos
2 zanahorias
1 cabeza de ajo
1 cebolla pequeña
1 rama de tomillo,aceite y pimienta en grano
Corte la carne en dados gruesos,sazonándola con sal y pimienta y pasándola por harina.Caliente dos cucharadas de aceite en una cacerola y fría la carne, volteándola con frecuencia para que se dore.Retírela del fuego y añada las verduras peladas y cortadas, la cabeza de ajo y la cebolla entera,las alubias escurridas, 6 g de pimienta y el tomillo.Añada agua fría hasta que lo cubra,tape la cacerola y déjelo cocer a fuego lento hasta que todo esté cocido,añadiendo agua si es necesario.Se sirve con ensalada fresca.
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de puerros cortados
1 cucharadita de ajo picado
½ cucharada de aceite
pimienta negra
1 manojo de berros
½ zanahoria
5-6champiñones
50 g de fideos
1 huevo
1 cucharada de salsa de soya
½ cucharada de azucar
2 cucharadas de aceite de olivo
Corte la carne en tiras muy delgadas.Mezclar la carne con todos los condimentos.Cortar los berros en pedacitos de 5 cm de largo.Cortar la zanahoria, cebolla y champiñones en tiras delgadas.Poner los fideos en agua hirviendo y dejarlos hasta que se ablanden.escurrirlos y cortarlos en partes fáciles de comer.Batir el huevo y freírlo en un sartén con bastante aceite hasta conseguir una capa grande y muy delgada.Sacar d ela sartén y poner a enfriar .Cortarlo en tiras delgadas.Freir la cebolla y zanahoria por separado en una sartén con poco aceite y ponerles una pizca de sal.Dejar a un lado las verduras.Freír revolviendo la carne sazonada en una sartén con aceite y mezclarle los champiñones.Después que la carne haya dorado,agregar los fieos escurridos y mezclar suavemente.Ya que la carne y fideos estén calientes, agregar las verduras.Por ultimo, mezclar bien las tiras de zanahoria, cebolla y champiñones y agregarlos a la carne, fideos y verduras mezcladas.Servir la mezcla de fideos con verduras en un plato y ponerle encima las tiras de huevo.
CARNE DE RES CON ALUBIAS
250 g de alubias, remojadas la víspera.
½ kilo de carne de res de su preferencia
25 g de harina
2 nabos
2 zanahorias
1 cabeza de ajo
1 cebolla pequeña
1 rama de tomillo,aceite y pimienta en grano
Corte la carne en dados gruesos,sazonándola con sal y pimienta y pasándola por harina.Caliente dos cucharadas de aceite en una cacerola y fría la carne, volteándola con frecuencia para que se dore.Retírela del fuego y añada las verduras peladas y cortadas, la cabeza de ajo y la cebolla entera,las alubias escurridas, 6 g de pimienta y el tomillo.Añada agua fría hasta que lo cubra,tape la cacerola y déjelo cocer a fuego lento hasta que todo esté cocido,añadiendo agua si es necesario.Se sirve con ensalada fresca.
lunes, 5 de julio de 2010
PENEQUES AHOGADOS
8peneques
1 taza de soya texturizada(o carne molida o queso)
1 chorizo
3 cucharadas de aceite
3 huevos
1 cucharada de harina
Caldillo:
3 jitomates pelados, cocidos y sin semillas
2 chiles guajillos remojados
¼ cebolla
1 diente de ajo
1 raja de canela
1 clavod e olor
4pimientas
2 cucharadas de consomé
agua
se pone a freir la carne y se pone un poco de sal.Se muelen todos los ingredientes del caldillo con un poco de agua.Se pone a cocer sin nada de aceite.Por otro lado se separan las claras de las yemas para capear los peneques.Se baten las claras a punto de turrón.Se ponen las yemas sin batir, revolviendo y se pone la harina.Se abren los peneques y se rellenan, se pasan por el huevo y s eponen a cocer en aceite.Ya cocidos se ponen en el caldillo.No se deben dejar mucho tiempo.
1 taza de soya texturizada(o carne molida o queso)
1 chorizo
3 cucharadas de aceite
3 huevos
1 cucharada de harina
Caldillo:
3 jitomates pelados, cocidos y sin semillas
2 chiles guajillos remojados
¼ cebolla
1 diente de ajo
1 raja de canela
1 clavod e olor
4pimientas
2 cucharadas de consomé
agua
se pone a freir la carne y se pone un poco de sal.Se muelen todos los ingredientes del caldillo con un poco de agua.Se pone a cocer sin nada de aceite.Por otro lado se separan las claras de las yemas para capear los peneques.Se baten las claras a punto de turrón.Se ponen las yemas sin batir, revolviendo y se pone la harina.Se abren los peneques y se rellenan, se pasan por el huevo y s eponen a cocer en aceite.Ya cocidos se ponen en el caldillo.No se deben dejar mucho tiempo.
PAN DE AJO
1 pan de barra
4dientes de ajo
60g de mantequilla
1 cucharada de páprika
queso manchego
La mantequilla s epone en un sartén (sólo una parte) con los ajos; serebana el pan; se añade la páprika y se machacan los ajos cuando estén blandos.Ya hecho esto s eponen las rebanadas de pan a que se frían por ambos lados.Se ralla el queso y s ele pone arriba a los panes para que se derrita.Se sirven para acompañar la Bouillabaise.
4dientes de ajo
60g de mantequilla
1 cucharada de páprika
queso manchego
La mantequilla s epone en un sartén (sólo una parte) con los ajos; serebana el pan; se añade la páprika y se machacan los ajos cuando estén blandos.Ya hecho esto s eponen las rebanadas de pan a que se frían por ambos lados.Se ralla el queso y s ele pone arriba a los panes para que se derrita.Se sirven para acompañar la Bouillabaise.
CARACOLES DE MAR AL NATURAL
(enlatados )
Pique finamente los caracoles y alcaparras,mezcle con salsa tampico,Mil Islas y jugo de limon al gusto.Coloque la mezcla en volovanes para canapé.
Pique finamente los caracoles y alcaparras,mezcle con salsa tampico,Mil Islas y jugo de limon al gusto.Coloque la mezcla en volovanes para canapé.
ALMEJAS ENTERAS DE GUAYMAS AL NATURAL
(enlatados)
Agregue las almejas a un preparado de ceviche.Sirva sobre camas de lechuga y adorne con aguacate, rocíe con jugo de limón.
Agregue las almejas a un preparado de ceviche.Sirva sobre camas de lechuga y adorne con aguacate, rocíe con jugo de limón.
MEJILLONES EN ESCABECHE
(enlatados)
Mezcle mostaza,chiles chipotles,salsa d esoya,mayonesa,sal con ajo y pimienta negra molida al gusto.Sirva los mejillones sobre triangulitos de pan tostado y viértales el aderezo.
Mezcle mostaza,chiles chipotles,salsa d esoya,mayonesa,sal con ajo y pimienta negra molida al gusto.Sirva los mejillones sobre triangulitos de pan tostado y viértales el aderezo.
CALLOS DE ALMEJA CATARINA AL NATURAL
(enlatados)
Fría los callos en aceite de oliva con cebollitas de cambray en rebanadas,salsa chipotle,consomé de pollo,sal y pimienta.Acompáñelos con pan de ajo.
Fría los callos en aceite de oliva con cebollitas de cambray en rebanadas,salsa chipotle,consomé de pollo,sal y pimienta.Acompáñelos con pan de ajo.
CACEROLA DE RES
1 kilo de filete de res en cubos
1 taza de tocino picado
15cebollitas cambray(sin rabo)
6zanahorias pequeñas picadas
1 diente de ajo molido
4cucharadas de puré de tomate
¾ taza de vino tinto
1 taza de consomé de res
1 taza de hongos rebanados
harina
sal y pimienta
Enharine la carne, condimente con sal y pimienta.En aceite d eoliva dore la carne y transfiera a un molde para hornear.En el mismo sartén, fría el tocino y dore las cebollitas, zanahorias y ajo.Transfiera al molde.Dore un poco de harina en el sartén y agregue el consomé,puré de tomate y vino tinto.Al hervir,vierta sobre la carne y verdura.Tape con papel aluminio y meta al horno por 15 minutos a 250°C.Agregue los hongos 5 minutos antes de sacar del horno.
1 taza de tocino picado
15cebollitas cambray(sin rabo)
6zanahorias pequeñas picadas
1 diente de ajo molido
4cucharadas de puré de tomate
¾ taza de vino tinto
1 taza de consomé de res
1 taza de hongos rebanados
harina
sal y pimienta
Enharine la carne, condimente con sal y pimienta.En aceite d eoliva dore la carne y transfiera a un molde para hornear.En el mismo sartén, fría el tocino y dore las cebollitas, zanahorias y ajo.Transfiera al molde.Dore un poco de harina en el sartén y agregue el consomé,puré de tomate y vino tinto.Al hervir,vierta sobre la carne y verdura.Tape con papel aluminio y meta al horno por 15 minutos a 250°C.Agregue los hongos 5 minutos antes de sacar del horno.
CREPAS DE LOMO CON HARINA DE HOT CAKES
1 caja de harina de hot cakes
300g de lomo de puerco cocido con hierbas de olor,ajo y cebolla
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 jitomate grande asado,pelado y picado
½ kilo de jitomate asado,pelado y licuado con 2 dientes de ajo y ½ cebolla, cocinado por 10 minutos a fuego lento.
3cucharadas de crema espesa
sal y pimienta
½ litro de crema
250g de queso manchego rallado
Prepare las crepas siguiendo las instrucciones de la caja de hot cakes.Deshebre la carne.En una sartén, caliente aceite y acitrone la cebolla.Agregue carne y el primer jitomate.Salpimente y déjelo cocinar hasta secar.Añada las 3 cucharadas de crema, revolviendo bien .Rellene las crepas ,enrollándolas como taquitos.Colóquelas en un refractario.Báñelas con la salsa de jitomate y cubra con la crema y el queso.Meta al horno precalentado a 150°C por unos 20 minutos.
300g de lomo de puerco cocido con hierbas de olor,ajo y cebolla
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 jitomate grande asado,pelado y picado
½ kilo de jitomate asado,pelado y licuado con 2 dientes de ajo y ½ cebolla, cocinado por 10 minutos a fuego lento.
3cucharadas de crema espesa
sal y pimienta
½ litro de crema
250g de queso manchego rallado
Prepare las crepas siguiendo las instrucciones de la caja de hot cakes.Deshebre la carne.En una sartén, caliente aceite y acitrone la cebolla.Agregue carne y el primer jitomate.Salpimente y déjelo cocinar hasta secar.Añada las 3 cucharadas de crema, revolviendo bien .Rellene las crepas ,enrollándolas como taquitos.Colóquelas en un refractario.Báñelas con la salsa de jitomate y cubra con la crema y el queso.Meta al horno precalentado a 150°C por unos 20 minutos.
ROLLOS DE POLLO
1 frasco de queso cheez whiz
6rebanadas de jamon
3 pechugas de pollo partidas por la mitad,deshuesadas y aplanadas
1 lata de jamon endiablado
½ taza de leche
1 barra de margarina sin sal
sal y pimienta
Sobre cada pechuga ponga una rebanada de jamon, sal y pimienta.Enrolle las pechugas y colóquelas en un refractario previamente engrasado con margarina.En la licuadora ponga la leche,el queso cheez whiz y el jamón endiablado y licúe.Viértalo sobre las pechugas y póngalo a hornear durante 25 minutos a 200°c.
6rebanadas de jamon
3 pechugas de pollo partidas por la mitad,deshuesadas y aplanadas
1 lata de jamon endiablado
½ taza de leche
1 barra de margarina sin sal
sal y pimienta
Sobre cada pechuga ponga una rebanada de jamon, sal y pimienta.Enrolle las pechugas y colóquelas en un refractario previamente engrasado con margarina.En la licuadora ponga la leche,el queso cheez whiz y el jamón endiablado y licúe.Viértalo sobre las pechugas y póngalo a hornear durante 25 minutos a 200°c.
POLLO FRITO AL LIMON
1 pollo cortado en piezas
70g de harina(4cucharadas)
30g de maicena(fécula de maiz)
1 huevo batido
3limones
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca polvo de hornear
2 cucharadas de aceite
Lave el pollo y escúrralo.en un recipiente ponga aceite,sal,pimienta y limon.Vacíe el pollo y deje marinar por 30 minutos.Mezcle la harina con la maicena perfectamente.Saque el pollo y páselo por el huevo batido,enharínelo oprimiendo con fuerza para que se adhiera bien.Fríalo en suficiente aceite caliente a fuego lento para que el pollo se cueza bien.Acompañe con alguna ensalada verde o vegetales.
70g de harina(4cucharadas)
30g de maicena(fécula de maiz)
1 huevo batido
3limones
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca polvo de hornear
2 cucharadas de aceite
Lave el pollo y escúrralo.en un recipiente ponga aceite,sal,pimienta y limon.Vacíe el pollo y deje marinar por 30 minutos.Mezcle la harina con la maicena perfectamente.Saque el pollo y páselo por el huevo batido,enharínelo oprimiendo con fuerza para que se adhiera bien.Fríalo en suficiente aceite caliente a fuego lento para que el pollo se cueza bien.Acompañe con alguna ensalada verde o vegetales.
PECHUGAS AL QUESO CON CEBOLLIN
1 queso philadelphia
3pechugas a la mitad
1 taza de caldo de pollo
1/3 cebolla en trozos
2 dientes de ajo
sal y pimienta
2 ramas de apio rebanadas
5cucharadas de cebollin picado
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de consomé granulado de pollo
Licúe la cebolla y el ajo con la taza de consomé y sazone con sal y pimienta; marine las pechugas con esta mezcla durante una hora.Ponga las pechugas en un refractario con lo que las marinó y hornee por 30 minutos a 230°C. Mientras con la cucharada d emargarina, en un sartén acitrone el apio y el cebollín.suavice el queso y agregue sin dejar de mover,sazone con la cucharadita de consomé granulado.Bañe las pechugas con esta salsa al salir del horno y sirva inmediatamente.
3pechugas a la mitad
1 taza de caldo de pollo
1/3 cebolla en trozos
2 dientes de ajo
sal y pimienta
2 ramas de apio rebanadas
5cucharadas de cebollin picado
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de consomé granulado de pollo
Licúe la cebolla y el ajo con la taza de consomé y sazone con sal y pimienta; marine las pechugas con esta mezcla durante una hora.Ponga las pechugas en un refractario con lo que las marinó y hornee por 30 minutos a 230°C. Mientras con la cucharada d emargarina, en un sartén acitrone el apio y el cebollín.suavice el queso y agregue sin dejar de mover,sazone con la cucharadita de consomé granulado.Bañe las pechugas con esta salsa al salir del horno y sirva inmediatamente.
POLLO DE LOS DOMINGOS
1 pollo de 1 kilo
medio limon
sal,pimienta
vinagre
Para freir:
2cucharadas de mantequilla
2trercios de caldo de pollo(de cubos)
Para relleno:
2 atados de perejil picado,1 cucharadita de margarina y media cucharadita de vinagre
Se sirve con:
1 taza de champiñones
tocino
chicharos
2 cucharadas de mantequilla
sal de ajo
Frote la parte interna y externa del pollo con el limon y los aliños.Rellénelo con el perejil mezclado con margarina y cierre la abertura.Colóquelo con la pechuga para arriba en un molde engrasado.Con un pincel, apliquele aceite por encima a todo el pollo.Échele todo el caldo a los lados del pollo y métalo en horno a 350°F por unos 50 minutos.Póngale aceite por encima una vez más con el pincel.Mientras el pollo se hace, enrolle y fría el tocino a fuego lento.Fría los champiñones y sazónelos con sal y pimienta.Cueza los chicharos en poquita agua,escúrralos y póngales mantequilla encima y sal de ajo.Saque el pollo del horno,quitele los hilos y colóquelo en una bandeja caliente, adornándolo con los rollos de tocino,chicharos y champiñones.Sírvalo con papas fritas y ensalada surtida.
medio limon
sal,pimienta
vinagre
Para freir:
2cucharadas de mantequilla
2trercios de caldo de pollo(de cubos)
Para relleno:
2 atados de perejil picado,1 cucharadita de margarina y media cucharadita de vinagre
Se sirve con:
1 taza de champiñones
tocino
chicharos
2 cucharadas de mantequilla
sal de ajo
Frote la parte interna y externa del pollo con el limon y los aliños.Rellénelo con el perejil mezclado con margarina y cierre la abertura.Colóquelo con la pechuga para arriba en un molde engrasado.Con un pincel, apliquele aceite por encima a todo el pollo.Échele todo el caldo a los lados del pollo y métalo en horno a 350°F por unos 50 minutos.Póngale aceite por encima una vez más con el pincel.Mientras el pollo se hace, enrolle y fría el tocino a fuego lento.Fría los champiñones y sazónelos con sal y pimienta.Cueza los chicharos en poquita agua,escúrralos y póngales mantequilla encima y sal de ajo.Saque el pollo del horno,quitele los hilos y colóquelo en una bandeja caliente, adornándolo con los rollos de tocino,chicharos y champiñones.Sírvalo con papas fritas y ensalada surtida.
CUETE A LA MAYONESA
¾ carne para cuete
¾ taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza preparada
½ yogurt natural chico
¼ taza pepinillo agrio finamente picado
¼ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
sal,pimienta y consomé granulado de res al gusto
Lave el cuete,póngale abladador de carne y póngalo a cocer en olla express con un trozo de cebolla,ajos,sal,pimienta y el consomé de res durante 50 minutos aproximadamente.Mientras prepare la salsa:En un recipiente ponga el yogurt, mayonesa,mostaza,cebolla y pepinillos con sal y pimienta al gusto.Consejo:Para poder rebanar la carne de cuete fácilmente se pone aenfriar en el refri bañándola después con la salsa de mayonesa y dejándolo enfriar hasta la hora de servirse.
¾ taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza preparada
½ yogurt natural chico
¼ taza pepinillo agrio finamente picado
¼ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
sal,pimienta y consomé granulado de res al gusto
Lave el cuete,póngale abladador de carne y póngalo a cocer en olla express con un trozo de cebolla,ajos,sal,pimienta y el consomé de res durante 50 minutos aproximadamente.Mientras prepare la salsa:En un recipiente ponga el yogurt, mayonesa,mostaza,cebolla y pepinillos con sal y pimienta al gusto.Consejo:Para poder rebanar la carne de cuete fácilmente se pone aenfriar en el refri bañándola después con la salsa de mayonesa y dejándolo enfriar hasta la hora de servirse.
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