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Chefs & Gourmets

viernes, 14 de octubre de 2011

PASTA EN SALSA DE CALABAZA DE CASTILLA

4 porciones

1 taza de pulpa de calabaza cocida
1 taza de leche descremada
1/2 taza de caldo de pollo
90 g de queso crema
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebolla finamente picada
1/4 taza de vino blanco (opcional)
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de queso parmesano rallado
300 g de pasta grande cocida.


Licúa la pulpa de calabaza , la leche, el caldo de pollo, el queso crema hasta formar una crema ligeramente espesa. Reserva.
En una cacerola agrega la mantequilla y sofríe la cebolla, vierte la mezcla de crema, salpimenta y deja al fuego hasta que suelte el hervor. Incorpora el vino blanco y cocina un poco más, agrega el queso parmesano revuelve y retira del fuego.Agrega la apsta y mezcla con cuidado hasta integrar los ingredientes.
Sirve y espolvorea un poco más de pimienta recién molida al momento de comer.

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