12 elotes
2 litros de agua
1 cucharadita de cal
1 ramita de mezquite
1/4 de taza de epazote
sal al gusto
Para acompañar:
6 cucharadas de mayonesa
6 cucharadas de queso rallado
chile piquín o salsa picante al gusto
3 limones
Desgranelos elotes y cueza los granos en el agua, la cal y el mezquite hasta que estén tiernos y cocidos. Agregue el epazote y sal. Cocine hasta que hiervan 3 minutos más y retire del fuego.
Sirva las porciones acompañadas con mayonesa, queso, chile y limón.
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