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Chefs & Gourmets

miércoles, 7 de julio de 2010

TINGA POBLANA

½ kilo de lomo de puerco
4chorizos españoles
1/2k jitomate
5chiles chipotles en vinagre
2cucharadas de manteca
1cebolla mediana
pimienta,clavo,canela y sal

Se cuece el lomo a que quede suave y se rebana,los chorizos se doran en manteca y la grasa que suelten se doran las rebanadas de lomo,se retiran y en lamisma sartén se fríe el jitomate asado, molido y colado,los chipotles,la pimienta, clavo y canela,todo molido y se sazona con sal.Cuando empiece a hervir se pone el omo en el caldillo,asi como los chorizos, se deja unos 10 minutos que hierva todo junto,se acomoda en el platón en que se sirva y se adorna con tiras de aguacate, ruedas de cebolla desflemadas en agua con sal, rabanitos y hojas tiernas de lechuga.

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