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Chefs & Gourmets

miércoles, 7 de julio de 2010

LOMO EN CHILE COLORADO

1k lomo de puerco
60g ajonjolí
6chiles anchos
1diente de ajo
sal

Se cortan en ruedas el lomo y se pone a cocer con agua y sal.Los chiles se desvenan y se doran en comal,el ajonjolí se tuesta y se muele con el chile previamente remojado y un diente de ajo;la carne se saca del caldo en que se coció,se escurre y se le da una frita en manteca caliente,entonces se le agrega el mole y se deja hervir hasta que espese,sazonando con sal.Se sirve con hojitas tiernas de lechuga alrededor.

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