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Chefs & Gourmets

miércoles, 7 de julio de 2010

MENUDO (POZOLE)

1k carne para menudo
2-3bolsas de maiz para menudo
150g de chile rojo ancho
150g de chile cascabel
2dientes de ajo
sal
1cebolla partida en cuadritos
orégano y limon al gusto
2-3 limones

Se lava y se despunta el maíz y se pone a cocer por ½ hora en una olla con agua.La carne se lava muy bien, se parte en trozos y se coce en agua en otra olla por 2 horas o más.Cuando esté bien cocida la carne y el maíz se juntan en la misma olla donde se coció la carne.Los chiles se lavan, se cuecen y se licúan con el ajo.Se cuelan y se les agrega a la carne y el maíz y se deja hervir por una hora o más. Para servirse se le pone la cebolla, orégano y limón.

Se acompaña con tostadas y rabanitos en rodajas.

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