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Chefs & Gourmets

miércoles, 7 de julio de 2010

MOLE VERDE

½ k costillas de puerco
1taza de frijoles blancos cocidos
½ k de chicharos tiernos
¼ k ejotes tiernos
1k tomates verdes
1 manojo de epazote
¼ k habas verdes
2 cebollas medianas

Las costillas se trozan en pedazos y se ponen a cocer en agua con sal;los tomates se pelan, se asan, se muelen después con epazote y chilitos verdes;se fríen en manteca caliente y una vez fritos se les pone agua;la necesaria para que se cuezan en ella los chicharos, habas y ejotes pelados y picados.Se agregan las cebollas en rajas y cuando haya hervido hasta que estén tiernas las verduras, se le ponen las costillas cocidas y los frijoles;se sazona con sal y se deja hervir a fuego bajo hasta que sazonen bien.

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