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Chefs & Gourmets

viernes, 17 de diciembre de 2010

CALDO GALLEGO

8-10 porciones

1kg de alubias grandes remojadas
1/2 col chica finamente rebanada, lavada y desinfectada
1/2 kg de papas picadas
200 g de tocino en rebanadas
2 chorizos rebanados
sal al gusto

Cocine las alubias en una olla con 3 litros de agua hasta que estén cocidas. En una sartén fríe el tocino hasta que esté crujiente, retíralo y ahí mismo fríe el chorizo. Retira el exceso de grasa.
Cuando las alubias estén cocidas, añade la col, papa,tocino y chorizo. Revuelve para integrar y cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que la spapas estén cocinadas. Rectifica la sazón.
Sirve caliente.


* nota: De preferencia remoja las alubias en agua durante la noche anterior.

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