MINI KIRSCH DE ESPINACA

1/2 taza de queso crema
1/2 taza de crema
3 huevos
1 taza de espinaca cocidas y picadas
1/2 taza de nuez
5 cucharadas de chorizo cocido y picado
3 cucharadas de cebolla picada y acitronada
1/2 taza de queso manchego rallado

Masa:

1 1/2 taza de harina integral
1/2 taza de harina
1/2 taza de leche
2 huevos
1 pizca de sal

Masa:
Mezcla todos los ingredientes sin trabajarlos demasiado. Si queda pegajosa, refrigera una hora antes d eusarla. Cubre un refractario o un molde para pastel con la masa. Hornea a 150°C durante 10 minutos ,para precocer la masa. Reserva.

Relleno:
Integra todos los ingredientes,excepto el queso manchego.

Vierte esta mezcla sobre la base de masa precocida. Mete en el horno a 170°C durante 25 minutos y, cuando aún esté caliente espolvorea el queso.

CORONA DE CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

2 tazas de nueces picadas
2 latas de champiñones
5cucharadas de aceite de oliva
1 ¾ espinacas cocida picadas y escurridas
3 tazas de pan integral molido
6huevos ligeramente batidos
2 cucharadas de jugo de limón
1 ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada
spray antiadherente

Precaliente el horno a 160°C. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y tuéstelas ligeramente durante 7 minutos. Escurra bien los champiñones. Rocíe con el spray un molde con forma de corona. En el fondo del molde, distribuya algunas rebanaditas de champiñones,pique el resto de los champiñones y resérvelos. Caliente del aceite restante en una sartén y acitrone la cebolla. Agregue los champiñones picados y cocine durante unos minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y añada las espinacas, el pan molido, las nueces, huevos, jugo de limón, sal, nuez moscada y pimienta. Revuelva bien. Vacíe en el molde y hornee durante 40 minutos o hasta que la corona esté firme. Deje enfriar y desmolde cuidadosamente sobre un platón. Sirva con guarnición.