4 tazas de chícharos cocidos y fríos
2 tazas de moras azules y zarzamoras desinfectadas
2 tazas de gajos de mandarina
1 taza de hojas de menta fresca, desinfectada
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de frambuesa
sal y pimienta
queso parmesano.
Mezcla en un tazón los chícharos, moras, zarzamoras,gajos de mandarina y hojas de menta.
Por separado, mezcla el aceite y vinagre, sazona con sal y pimienta recién molida.
Baña los chícharos con la vinagreta y sirve la ensalada con unas lajas de queso parmesano.
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