PALETAS HELADAS DE CAJETA

20-25 piezas

1 taza de cajeta
1 taza de leche
2 huevos
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de crema para batir

En una olla a fuego bajo calienta la leche y la cajeta ; mueve constantemente para disolverla . No permitas que hierva.
Bate los huevos con el azucar hasta que esponjen, sind ejar de batir agrégalos a la leche poco a poco. Cuando espese (sigue sin permitir que hierva) , retira y deja enfriar atemperatura ambiente. Incorpora la vainilla y la crema, revuelve y vacía en moldes para gelatina e introduce palitos . Congela hasta que las paletas estén firmes. Desmolda al momento de servir.

GELATINA DE CAJETA

1 frasco mediano de cajeta
3 sobres de grenetina
1 lt de leche
½ taza de leche

Diluya la grenetina en la ½ taza de leche. La mitad del litro de leche se pone a hervir. La cajeta se pone en la otra mitad del litro de leche fría a que se suavice. Se licua la cajeta con la leche fría y con la grenetina. Se mezcla lo licuado con la leche que se puso a hervir y se pone en un molde de plástico. Se refrigera.

BLINTZES DE CAJETA Y CHOCOLATE

1 paquete de tortillas de harina (10 pzas)
1 frasco de cajeta
mantequilla al gusto
1/3 taza de azúcar
1 taza de queso cottage
1 taza de crema batida
nuez picada al gusto

En una sartén con un poco de mantequilla caliente las tortillas de harina sin que se endurezcan,rellene con queso cottage y enrolle como taco y doble las orilla.Ponga un poco de crema batida y bañe con cajeta. Adorne con chocolate derretido y nuez picada