16 yemas de huevo
6 claras
300g de azúcar
la raspadura fina de un limón
125g de mantequilla
½ cucharadita de polvo de canela
un poco de harina
Se baten muy bien las yemas y las claras , agregando la mantequilla a medio fundir, la azúcar, canela y la raspadura de limón. Cuando esté muy bien batida se agrega harina cernida, la suficiente para formar una masa que se despegue de la mano, la que trabajará bien hasta que se pueda extender con el rodillo, se deja de grueso regular y se forman las rosquitas, del tamaño que más agrade. Se hornean en horno caliente.
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