6 porciones
12 guayabas grandes medio maduras
172 kg de ciruelas rojas
2 tazas de azúcar
3 tazas de agua
Limpia las guayabas y pártelas a la mitad, retita las semillas con cuidado para no romper la pulpa ni maltratar las cáscaras.
Caliéntalas en una taza de agua y cuando empiecen a suavizarse, agrega 1 1/3 tazas de azúcar, mueve y cocina hasta que tome consistencia de almíbar.
Retira del fuego, escurre las guayabas y acomódalas en un platón (reserva el almíbar).
Lava las ciruelas, quita los tallos y semillas; cocínalas en el agua restante durante 5 minutos.
Añade el resto del azúcar y cocina a fuego bajo sin dejar de mover hasta que hierva y tome consistencia de emrmelada. Retira del fuego.
rellena las guayanas con la mermelada de ciruela y sirve el almíbar aparte para que cada comensal bañe su porción a su gusto.
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